Backrezept: Kaffee-Kekse gegen Frühjahrsmüdigkeit
12. April 2012 | Von Dorle Knapp-Klatsch | Kategorie: Kochen - Essen - Genießen, Rezepte: Backen
Zutaten für diese Kaffee-Kekse Marke Wüstensand:
80 Gramm gemahlene Mandeln
4 Teelöffel Instandkaffee
2 Esslöffel Honig
1 Eigelb
30 Gramm Butter
2 Esslöffel Amaretto
80 ml Sahne
150 Gramm Spätzlemehl
1 Teelöffel Backpulver
Schokoladen-Kaffeebohnen zum Dekorieren.
Instantkaffee oder Bohnenkaffee?
Den Instandkaffee mit sehr wenig kochendem Wasser aufgießen und erkalten lassen. Wer “richtige” Kaffeebohnen zur Verfügung hat, nehme bitte die. Wir sind reine Teetrinker mit Vierteljahres-Kaffeelust. Für uns lohnt sich kein gemahlener Kaffee – selbst die ungemahlenen Kaffeebohnen verlieren bei uns schnell an Aroma und müssen entsorgt werden.
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren anrösten und erkalten lassen. Das muss nicht unbedingt sein – der typische Mandelgeschmack kommt dabei besser heraus. Außerdem spürt man die kleinen Mandelstücke auf der Zunge.
Zubereitung der Mocca-Zungen
Eigelb, Honig und Butter schaumig rühren. Danach die Sahne, Amaretto und den erkalteten Kaffee dazugeben und fleißig weiter rühren. Backpulver (ich nehme das Weinstein-Backpulver aus dem Reformhaus; bei anderen langt eine Messerspitze) mit dem Mehl mischen und Esslöffelweise in den Teig geben; ebenso die erkalteten Mandeln.
Für diese Kekse verwende ich ein sehr feines Mehl. Wer kein Spätzlemehl zur Hand hat, nimmt Type 405, also das normale Haushaltsmehl.
Wer improvisieren kann, hat mehr vom Leben
Alles ist soweit fertig, der Teig schön sahnig, das Backblech mit einem Backpapier ausgelegt. Jetzt beginnt die Suche nach der Kuchenspritze, während dessen Verlauf sich Dinge finden, die ich schon längst verloren glaubte – dann die Erleuchtung. Als ich sie das letzte Mal gebrauchte, platzte die Spritztüte.Ich habe sie entsorgt und mir vorgenommen, bei Gelegenheit eine neue zu kaufen, doch anscheinend hatte ich in der Zwischenzeit keine Gelegenheit dazu gehabt 
Also improvisieren. Glücklicherweise fällt mir eine Tiefkühltüte in die Hände. Schnell den Teig hinein gefüllt und eine Ecke abgeschnitten. Die Idee ist so gut, dass ich durchaus auch in Zukunft auf eine Spritztüte verzichten mag. Mit dem Spritzen muss ich noch üben. Entweder ist der Teig zu flüssig oder das Loch ist zu groß. Außerdem erwische ich eine Tiefkühltüte mit Standboden. Ich drücke den Teig also durch zwei parallel laufende Spalten auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Der Vorteil: So geht die Arbeit schnell von der Hand, wenn auch in andere Form.
Dekoration der Mocca-Zungen
Nach dem Backen – circa 20 Minuten bei 180 Grad – stecke ich gleich die Schokoladen-Kaffeebohnen in die heißen Kekse. So muss ich nicht noch Puderzucker anrühren, um sie festzukleben.
Für meinen Geschmack sind die Kekse durch diese Schokoladen-Kaffeebohnen süß genug. Alle Zutaten lassen sich gut am Gaumen “erschmecken”, ohne dass etwas überwiegt. Ein Genuss, der den Kreislauf in Schwung bringt.
– “Essen und Trinken”
- “Back-Rezepte”
- “Eier-Rezepte”
- “Grund-Rezepte”
- “intuitiv kochen – schlank bleiben”
- “Presseartikel: Essen und Trinken”
- “Rezepte mit Milchprodukten”
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