☕ Rezept: Stremel-Lachs, Birne, Kresse mit Frischkäse

6. März 2014 | Von | Kategorie: Fisch, Frischkäse, Kräuter, Obst

w.lachs.birneZutaten für diese Frischkäsecreme:


200 Gramm Frischkäse
ein Endstück Stremel-Lachs
3 Birnen (Pastorenbirne)
circa 50 Gramm frische Kresse

Selbst wenn dieses Foto ihnen irgendwie nach Osternest vorkommt, so ist es doch Ende Oktober. Die Kresse bietet ein Biobauer auf dem Markt an, und zwar Pfundweise aus einer Kiste heraus. Von meinen gekauften 100 Gramm sehen Sie ungefähr die Hälfte. Wie viel Gramm mögen da wohl in einer kleinen Kresseschale vorhanden sein?
Die Birnen stammen aus einem Bauerngarten. Landfrauen tragen hier ihre überschüssigen Gartenfrüchte zum Markt, und ich probiere gern die alten Sorten. Diese Birne hat mich wegen des Namens gelockt: Pastorenbirne. Sie soll sich lagern lassen und ist wegen der harten Schale widerstandsfähig gegen Unwetter und Schädlinge – diese kampferprobte Eigenschaft sieht man den Birnen deutlich an.
Zu frisch geräuchertem Stremel-Lachs mag ich gern etwas Fruchtiges, und der pfeffrige Kressegeschmack passt zu Beidem.

Zubereitung dieser Frischkäsecreme:

Die Birnen schäle ich und raspel mit der groben Gemüsereibe, denn etwas größere Stücke sind mir lieber als eine Matsche. Den Stremel-Lachs schneide ich erst in Streifen und zerpflücke dann in kleinere Teile. Mit der Kresse unternehme ich nichts, sondern mische sie zusammen mit den Lachsstücken und den Birnenstreifen in den Frischkäse.

Arbeitszeit:

w.lachs.birnedie Arbeitszeit beträgt eine gute Viertelstunde. Allerdings muss ich auch zugeben, dass ich die Birne, Lachs und Kresse – auf dem Foto links – danach noch in den Brotaufstrich schnibbelte. Es wirkt zwar gut als Dekoration, aber noch besser im Frischkäse.
Eine dritte Birne, die nicht auf dem Foto zu sehen ist, nehme ich noch dazu. Die Pastorenbirne verfügt über eine so harte Schale, dass doch mehr Birnenfleisch weg geht, als ich vorher berechnet habe. Mit der dritten Frucht stimmt das Geschmacksverhältnis wieder.

.

Noch mehr Frischkäse-Rezepte mit Stremel-Lachs, Birne, Kresse:

Gemüse im Frischkäse-Brotaufstrich

Fleisch und Wurst im Frischkäse-Brotaufstrich

Obst im Frischkäse-Brotaufstrich

Kräuter und Gewürze im Frischkäse-Brotaufstrich

Eier im Frischkäse-Brotaufstrich

Huhn, Ei, Apfel, Meerrettich

Forelle, Apfel, Radieschen, Lorbeer

Litchis, Ei, Apfel, Kassler, chin. Koriander

Litchis, Apfel, Möhren, Backpflaumen

Fenchel, Ei, Fenchelsamen

Bismarckhering, Ei, Kohlrabi, Apfel

Rinderzunge, Möhre, Apfel, Rosinen

Forellenfilet, Gurke, Apfel, Kresse

Lauch, Möhre, Apfel, Rosinen, Petersilie

Fenchel, Apfel, Kresse

Rote Bete, Apfel, Meerrettich, Petersilie

Forelle, Mais, Gurke, Senfkörner

Flusskrebse, Radieschen, Birne, Apfel

Fisch im Frischkäse-Brotaufstrich

Trockenfrüchte, Dörrobst

Flusskrebse, Kaktusfeige, Feige, getrocknete Mango

Forelle, Gurke, Kürbiskerne im Frischkäse

Melone, Fenchel, Apfel, Dörrobst im Frischkäse

Zunge, Mais, Radieschen, Lorbeerblatt mit Frischkäse

Apfel, Mango, Rosinen, Senfkörnern, Pimpinelle, Tripmadam im Frischkäse

Gurke, Paprika, Ei, Kürbiskörner mit Frischkäse

Artischocke, Weintrauben, Birne, Apfel, getrocknete Aprikosen, Kürbiskerne mit Frischkäse

Eiweiss, Apfel, Radieschen, Dill, Senfkörner mit Frischkäse

Rote Bete, Apfel, Ei, Dill, Senfkörner mit Frischkäse

Stremel-Lachs, Khaki, Kohlrabi, Zitronenverbene mit Frischkäse

Feige, Trockenäpfel, Gurke, Paprika, Zitronenverbene mit Frischkäse

Flusskrebse, Trockenapfel, Gurke, Basilikum, Senfkörner mit Frischkäse

Stremel-Lachs, Birne, Kresse mit Frischkäse

Kürbis, Apfel, Birne, Mango, Rosinen. Kürbiskerne mit Frischkäse

Meeresfrüchte, Rettich, Kresse, Apfel, Senfkörner mit Frischkäse

Paprika, Eier, Apfel, Rosinen mit Frischkäse

Khaki, Trockenobst, Kürbiskerne mit Frischkäse

Kaki, geräucherte Forelle, Trockenfeigen, Senfkörner, Lorbeerblatt mit Frischkäse

Hühnerfleisch, Gurke, Apfel, Meerrettich mit Frischkäse

Chicorée, Zunge, Ei, Mandarine, Apfel, Rosinen, Kürbiskerne mit Frischkäse

Rote Bete, Apfel, Meerrettich mit Frischkäse

Stremel-Lachs, Kohlrabi, Winterbirne, Petersilie, Schnittlauch mit Frischkäse

Räucherlachs, Eiweiss, Kiwi, Trockenäpfel mit Frischkäse

Chicorée, Ei, Mandarine, Kiwi, Birne, Feigen mit Frischkäse

Flusskrebse, Kohlrabi, Petersilie, Kürbiskerne mit Frischkäse

Rote Bete, Kalbfleisch, Kiwi, Mandarine, Apfel, Meerrettich mit Frischkäse

Kresse, Ei, Bleichsellerie, Kürbiskerne mit Frischkäse

Geräucherte Makrele, Schwarzwurzel, Gurke, Apfel, Senfkörner mit Frischkäse

Apfel, Birne, Möhre, Trockenobst, Kürbiskerne mit Frischkäse

Chicorée, Garnelen, Forelle, Trockenapfel, Petersilie mit Frischkäse

Litschis, Kohlrabi, Wacholderschinken, Kürbiskerne mit Frischkäse

Stremellachs, Sellerie, Kohlrabi, Apfel, Lorbeerblatt mit Frischkäse

Radicchio-Chicorée, Ei, Kresse, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kürbiskerne mit Frischkäse

Kürbis, Apfel, Mandarine, Ingwer, Senfkörner mit Frischkäse

Putenschinken, Kohlrabi, Apfel, getrocknete Aprikosen und Mango, Kürbiskerne mit Frischkäse

Paprika, geräuchertes Pangasius, Gurke, Petersilie, Brennesselsamen mit Frischkäse

Flusskrebse, Kohlrabi, Kresse, Apfel, Backpflaumen mit Frischkäse

Stremellachs, Brokkoli, Apfel, Senfkörner, Kresse mit Frischkäse

Schwarzwurzel, Eiweiß, Radieschen, Kürbiskerne, Petersilie mit Frischkäse

Orange, Apfel, Backpflaumen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne mit Frischkäse

Stremellachs, Artischocken, Eiweiß, Radieschen, Petersilie mit Frischkäse

Schwarzwurzel, Rinderzunge, Apfel, Kürbiskerne mit Frischkäse

Rinderzunge, Kohlrabi, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne mit Frischkäse

Spargel, Radieschen, Ei, Petersilie mit Frischkäse

Spargel, Eiweiß, Gurke, Sauerampfer mit Frischkäse

Pflaume, Apfel, Trockenbirne, Dörrapfel, Rosinen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne mit Frischkäse

Spargel, Eiweiß, Radieschen, Dill mit Frischkäse

Spargel, Schinken, Ei, Brunnenkresse mit Frischkäse

.



Von Schlagworte: , , , , , , , , , ,

4 Kommentare auf "☕ Rezept: Stremel-Lachs, Birne, Kresse mit Frischkäse"

  1. [...] über Bänder fertig abpacken. Fingerspitzengefühl und Erfahrung sind gefragt. Mein Stück Stremel-Lachs schmeckt heute sehr [...]

  2. [...] hauptsächlich im Herbst auf den Markt. Und wenn schon scharf, dann richtig – mit Kresse und [...]

  3. [...] daheim auspackte, platzen sie – dafür konnte ich die Haut mühelos abpellen. Heiß geräucherten Stremel-Lachs esse ich, im Gegensatz zu dem kalt geräucherten Räucherlachs, weitaus lieber. Der Kohlrabi dient [...]

  4. [...] neutrale Geschmack. Ausserdem lockert das faserige Kürbisfleisch den Brotaufstrich auf. Apfel und Birne kommen frisch vom Baum. Trockenobst, hier die getrockneten Mangoblätter, schmecken nicht nur [...]