Kresse, Ei, Bleichsellerie, Kürbiskerne mit Frischkäse
6. Januar 2010 | Von Dorle Knapp-Klatsch | Kategorie: Eier, Frischkäse, Gemüse, Kochen - Essen - Genießen, Kräuter
Zutaten für diese Frischkäse-Creme:
200 Gramm Frischkäse
50 Gramm Kresse
Das Innere eines Bleichselleries
1 hart gekochtes Ei
2 Esslöffel Kürbiskerne
.
Kresse wächst schnell – auch im Winter. Wer selbst ein Kresseschälchen auf seiner Fensterbank einsät, kann schon nach einer Woche grüne Blättchen ernten. Meine frische Kresse kaufe ich auf dem Markt bei einem Biogärtner – morgens geerntet und mittags verarbeitet.
Bleichsellerie gehört zu den traditionellen Wintergemüsen, denn früher wurde die Pflanze im Herbst im dunklen Keller in einem Pflanztrog weiterkultiviert. Wegen des Lichtmangels blieben die Blätter gelb und der Geschmack verfeinert sich. Heute gibt es auch selbst-bleichende Sorten, die vorwiegend im Herbst auf den Markt kommen. Das Ei macht den Frischkäse cremig und die Kürbiskerne verleihen der Creme einen leicht nussigen Geschmack.
Zubereitung: Kresse, Ei, Bleichsellerie, Kürbiskerne mit Frischkäse
Am liebsten verwende ich vom Bleichsellerie die zarten inneren Stiele, und zwar mit den gelben Blättern. Harte Fäden stabilisieren die fleischigen Blattstiele von außen, die wie bei den Bohnen vorher entfernt werden müssten. Die Arbeit mache ich mir nicht. Stattdessen schneide ich die Stangen in schmale Scheiben – da ist von den Fäden nichts mehr zu spüren.
Bei der Menge an Kresse ist es ebenfalls nötig, sie zu zerkleinern, denn sonst sperren sich die feinen Stiele gegen das Umrühren. Das Eiweiß schneide ich in kleine Würfel und das Eigelb vermuse ich mit dem Frischkäse, bis eine zart-gelbe Masse entsteht.
Die klein gehackte Kresse, die Bleichsellerie-Scheiben, die Eiweißwürfel und die Kürbiskerne vermische ich mit der Frischkäsecreme.
Im Nachhinein:
Vom Geschmack her ist dieser Brotaufstrich so sanft wie ein Federbett, bevorzugt dann zu essen, wenn Frau Holle ihre Betten ausschüttelt und der Blick aus dem Fenster spazieren gehen kann.
Die Kresse enthält nur noch einen Hauch von Schärfe, der Bleichsellerie dringt eher wie ein Gewürz an den Gaumen und die knusperigen Kürbiskerne hinterlassen diesen gewissen Knack im cremigen Frischkäse.
.
Noch mehr Rezepte mit Frischkäse-Creme:
Gemüse im Frischkäse-Brotaufstrich
Fleisch und Wurst im Frischkäse-Brotaufstrich
Obst im Frischkäse-Brotaufstrich
Kräuter und Gewürze im Frischkäse-Brotaufstrich
Eier im Frischkäse-Brotaufstrich
Forelle, Apfel, Radieschen, Lorbeer
Litchis, Ei, Apfel, Kassler, chinesischer Koriander
Litchis, Apfel, Möhren, Backpflaumen
Bismarckhering, Ei, Kohlrabi, Apfel
Rinderzunge, Möhre, Apfel, Rosinen
Forellenfilet, Gurke, Apfel, Kresse
Lauch, Möhre, Apfel, Rosinen, Petersilie
Rote Bete, Apfel, Meerrettich, Petersilie
Forelle, Mais, Gurke, Senfkörner
Flusskrebse, Radieschen, Birne, Apfel
Fisch im Frischkäse-Brotaufstrich
Flusskrebse, Kaktusfeige, Feige, getrocknete Mango
Forelle, Gurke, Kürbiskerne im Frischkäse
Melone, Fenchel, Apfel, Dörrobst im Frischkäse
Zunge, Mais, Radieschen, Lorbeerblatt mit Frischkäse
Apfel, Mango, Rosinen, Senfkörnern, Pimpinelle, Tripmadam im Frischkäse
Gurke, Paprika, Ei, Kürbiskörner mit Frischkäse
Artischocke, Weintrauben, Birne, Apfel, getrocknete Aprikosen, Kürbiskerne mit Frischkäse
Eiweiß, Apfel, Radieschen, Dill, Senfkörner mit Frischkäse
Rote Bete, Apfel, Ei, Dill, Senfkörner mit Frischkäse
Stremel-Lachs, Khaki, Kohlrabi, Zitronenverbene mit Frischkäse
Feige, Trockenäpfel, Gurke, Paprika, Zitronenverbene mit Frischkäse
Flusskrebse, Trockenapfel, Gurke, Basilikum, Senfkörner mit Frischkäse
Stremel-Lachs, Birne, Kresse mit Frischkäse
Kürbis, Apfel, Birne, Mango, Rosinen. Kürbiskerne mit Frischkäse
Meeresfrüchte, Rettich, Kresse, Apfel, Senfkörner mit Frischkäse
Paprika, Eier, Apfel, Rosinen mit Frischkäse
Khaki, Trockenobst, Kürbiskerne mit Frischkäse
Kaki, geräucherte Forelle, Trockenfeigen, Senfkörner, Lorbeerblatt mit Frischkäse
Hühnerfleisch, Gurke, Apfel, Meerrettich mit Frischkäse
Chicorée, Zunge, Ei, Mandarine, Apfel, Rosinen, Kürbiskerne mit Frischkäse
Rote Bete, Apfel, Meerrettich mit Frischkäse
Stremel-Lachs, Kohlrabi, Winterbirne, Petersilie, Schnittlauch mit Frischkäse
Räucherlachs, Eiweiß, Kiwi, Trockenäpfel mit Frischkäse
Chicorée, Ei, Mandarine, Kiwi, Birne, Feigen mit Frischkäse
Flusskrebse, Kohlrabi, Petersilie, Kürbiskerne mit Frischkäse
Rote Bete, Kalbfleisch, Kiwi, Mandarine, Apfel, Meerrettich mit Frischkäse
Kresse, Ei, Bleichsellerie, Kürbiskerne mit Frischkäse
Geräucherte Makrele, Schwarzwurzel, Gurke, Apfel, Senfkörner mit Frischkäse
Apfel, Birne, Möhre, Trockenobst, Kürbiskerne mit Frischkäse
Chicorée, Garnelen, Forelle, Trockenapfel, Petersilie mit Frischkäse
Litschis, Kohlrabi, Wacholderschinken, Kürbiskerne mit Frischkäse
Stremellachs, Sellerie, Kohlrabi, Apfel, Lorbeerblatt mit Frischkäse
Radicchio-Chicorée, Ei, Kresse, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kürbiskerne mit Frischkäse
Kürbis, Apfel, Mandarine, Ingwer, Senfkörner mit Frischkäse
Putenschinken, Kohlrabi, Apfel, getrocknete Aprikosen und Mango, Kürbiskerne mit Frischkäse
Paprika, geräuchertes Pangasius, Gurke, Petersilie, Brennesselsamen mit Frischkäse
Flusskrebse, Kohlrabi, Kresse, Apfel, Backpflaumen mit Frischkäse
Stremellachs, Brokkoli, Apfel, Senfkörner, Kresse mit Frischkäse
Schwarzwurzel, Eiweiß, Radieschen, Kürbiskerne, Petersilie mit Frischkäse
Orange, Apfel, Backpflaumen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne mit Frischkäse
Stremellachs, Artischocken, Eiweiß, Radieschen, Petersilie mit Frischkäse
Schwarzwurzel, Rinderzunge, Apfel, Kürbiskerne mit Frischkäse
Rinderzunge, Kohlrabi, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne mit Frischkäse
Spargel, Radieschen, Ei, Petersilie mit Frischkäse
Spargel, Eiweiß, Gurke, Sauerampfer mit Frischkäse
Pflaume, Apfel, Trockenbirne, Dörrapfel, Rosinen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne mit Frischkäse
Spargel, Eiweiß, Radieschen, Dill mit Frischkäse
Spargel, Schinken, Ei, Brunnenkresse mit Frischkäse
.
7
← einfach klicken, und schon erhalten Sie ein Lesezeichen mit den brandneusten Artikeln von 8ung.info
- Kulturführertipp: Walküre in Detmold von Ralph Bollmann84 Opernhäuser existieren in Deutschland – fast so viel wie auf dem Rest der Welt. Ralph Bollmann hat sie alle besucht – nicht nur die Häuser, sondern jeweils mindestens eine Vorstellung. Seine Operntour weitete sich aus zu einer Entdeckungsreise durch die deutsche Provinz. In Neustrelitz hat es ihn gepackt, als er 1997 - mehr aus[weiterlesen ...] […]
- Romantipp: “Wintergewölbe” von Anne MichaelsUm Verlust – vom Verlieren zum Verlorensein – in seinen unterschiedlichen Facetten geht es in diesem Buch „Wintergewölbe“ von Anne Michaels. Jean verlor früh ihre Mutter und pflegt ihre Erinnerungen an sie. Die Mutter liebte Pflanzen, baute einen Garten an, nahm die Tochter mit in die freie Natur, erklärte ihr die Wildflora. Jean wächst mit[weiterlesen ...] […]
- Inhalt /Handlung: Die Zauberflöte – Oper von Wolfgang Amadeus MozartNach Ansicht der beiden ägyptischen Götter Isis und Osiris übt die Königin der Nacht einen ungünstigen Einfluss auf ihre Tochter Pamina aus. Sie schicken ihren Priester Sarastro los, um Pamina zu entführen. So etwas lässt die Königin der Nacht sich nicht so einfach gefallen. Sie überredet den Prinzen Tamino, ihre Tochter zu befreien. Das läuft[weiterlesen . […]
- Hörbuch: Garou von Leonie Swann – gelesen von Andrea SawatzkiNach ihrem großen Erfolg mit dem Schafskrimi “Glennkill” liegt ein weiterer Krimi von Leonie Swann vor – ebenfalls mit Schafen. Um es genau zu sagen, es sind genau die gleichen Beteiligten wie im vorigen Krimi. Das Personal ist das Gleiche. Es besteht aus mehr Schafen – die Verstärkung von Ziegen bekommen haben – als Zweibeinern.[weiterlesen ...] […]
- La Sonnambula in der Oper Stuttgart – allgegenwärtige Mutter TeresaDiese Operninszenierung – Die Nachtwandlerin von Vincenzo Bellini – kann als Schauspiel und Oper bezeichnet werden, denn die hervorragenden Sänger sind zu gleichen Teilen beeindruckende Darsteller. Wie gewohnt läuft der Stuttgarter Opernchor in der Einstudierung von Michael Alber zur Höchstleistung auf, wenn er nicht nur musikalisch, sondern auch szenisch g […]
- Musikbuchtipp: Das große Liederbuch – mit Text, Noten und vielen bunten Bildern von Tomi UngererMit geschlossenen Augen und offenem Mund singt ein einsamer Nachtwächter sein Lied – in einer Hand die Laterne, die ihn und einen Teil der Straße in gelbes Licht taucht. In der anderen Hand hält er einen schweren Schlüsselbund. Gegen Wind und Wetter schützen ihn Hut und Umhang. Fahles Licht wirft seine Schatten auf den leeren Marktplatz;[weiterlesen ...] […]
- Hörbuchtipp: Schiffsmeldungen von Annie Proulx – Neustart in NeufundlandQuoyle verzeichnet in den 36 Jahren seines Lebens nur Misserfolge. Studium und Ausbildung bricht er ab, bei einer Zeitung wird er gefeuert. Um auf Frauen zu wirken, ist er zu dick. Seine Frau sucht sich deshalb immer neue Liebhaber. Mit einem verunglückt sie tödlich. Die beiden Töchter wurden wegen unsozialen Verhaltens aus dem Kindergarten geschmissen.[weit […]
- Inhalt / Handlung: La Sonnambula (Die Nachtwandlerin) – Oper mit Musik von Vincenzo BelliniErster Akt – Amina und Elvino verloben und entloben sich. Elvino, ein wohlhabender Bauer, möchte Amina heiraten. Amina ist die Pflegetochter der Müllerin Teresa, und damit arm. Elvino ist so verliebt, dass er darüber hinwegsieht. Bei der Verlobung vor dem Notar gibt er in der Aufstellung an, was er an Gütern in die Ehe mitbringt.[weiterlesen ...] […]
- Romantipp: Fast genial von Benedict WellsEin Roman, der die Leser mitnimmt – zum einen psychisch, zum anderen quer durch Amerika. Francis hat in seinem 18-jährigen Leben schon gute Zeiten gesehen, bevor er mit seiner psychisch labilen Mutter in einem Trailerpark landet. Ihretwegen erträgt er die Situation, obwohl sie ihn während ihrer Schübe beschimpft und angreift. Körperlich ist Francis ein Riese […]
- Bubenspitzle, Schupfnudeln, Gnocci… aus KartoffelteigKartoffeln gehören zu den Grundnahrungsmitteln – ohne sie läuft nix. Diese Regel gilt im Norden weitaus mehr als im Süden, wo traditionsbedingt lieber auf Teigwaren zurückgegriffen wird. Schupfnudeln führt Nord und Süd zusammen. Regionale Unterschiede sieht man auf den Märkten nicht so sehr an der Vielfalt, eher an den Sorten. Kartoffelfarben reichen von dun […]
Bei solch einer Beschreibung ist mir das Wasser im Munde zusammengelaufen. Wenn man auf Cholesterin achten muss, wie würde es ohne Eigelb schmecken – oder was ist als Alternative zu empfehlen?
Grundsätzlich kann alles weggelassen werden, was man nicht mag oder nicht verträgt. Durch das Eigelb wird der Frischkäse etwas cremiger.
[...] klingt auch dieser Salat mit Kresse, Ei, Bleichsellerie und Frischkäse, garniert mit [...]