Gesunde Ernährung beginnt am frühen Morgen
25. Januar 2010 | Von Dorle Knapp-Klatsch | Kategorie: Frischkäse, Genuss, Kochen - Essen - Genießen, Schlank & fitFrischkäse-Brotaufstriche zum Frühstück.
Bleiben Sie fit und schlank mit einer Unzahl von leckeren Rezepten für jede Jahreszeit – einfach, schnell, gesund.
Alle paar Tage entsteht ein neues Rezept, life und intuitiv. Was bietet die Jahreszeit an frischem Obst und Gemüse? Was bietet der Kühlschrank, der Keller, der Balkon-Kräutergarten? Selbst Reste vom letzten Mittagessen verleihen manchem Frischkäse-Brotaufstrich einen besonderen Pfiff.
Foto vorher – Foto nachher
Für jedes Rezept gilt der gleiche:
Erst einmal alle Zutaten dekorativ zusammenstellen und fotografieren, dann schnippeln, mit dem Frischkäse vermischen und zum Abschluss ein Foto vom fertigen Brotaufstrich schießen.
Da sich die Frischkäse-Aufstriche auf einer Scheibe Vollkornbrot aber optisch nicht grundlegend voneinander unterscheiden, kommt ein kleiner Trick zum Zuge. Entweder ich dekoriere mit Zutaten, die vorher übrig gelassen werden, aber nach dem Fototermin noch in die Masse wandern. Oder das Foto zeigt dekorative Reste, wie zum Beispiel Apfelschalen, Kohlrabikringel, Chicorée-Strünke oder die glänzende Haut vom Räucherfisch.
Was ist Frischkäse?
Alle Rezepte basieren auf Frischkäse, also der streichfähigen weißen Käsemasse, die im Gegensatz zu anderen Käsearten nur wenig gereift ist und schnell verbraucht werden sollte. Ich bevorzuge den Doppelrahm-Frischkäse, nicht den körnigen Frischkäse, der aus Magermilch hergestellt wird. Wichtig ist mir lediglich, was als „Bestandteile“ angegeben wird. Hier genügen mir „Frischkäse, wärmebehandelt“ MEHR NICHT! Auf Verdickungsmittel, Farbstoffe usw. kann ich verzichten, denn das Angebot an naturbelassenem Frischkäse ist groß. Zu meinen bevorzugten Sorten gehören Exquisa, Buko, Heirler, Andechser, Rewe-Biofrischkäse. Gern verwende ich Frischkäse aus kleinen Molkereien, die ich – teilweise lose – auf dem Markt, im Reformhaus oder im Bioladen kaufe.
Korrekturen
Manchmal verschätze ich mich in den Portionen. Dann wird schon vorher eine Kakifrucht oder Dreiviertel von den Riesengurken weg gelassen (die noch auf dem „Zutatenfoto“ prangen) oder es kommt nach einem „Versucherle“ noch eine Chicorée oder eine Vespergurke hinzu. Die Zeit zwischen den beiden Fototerminen zeigt an, wie schnell oder langsam ein Rezept zu verwirklichen ist. Das ist vielleicht gut zu wissen für Termin-geplagte Genussmenschen.
Austauschen, hinzufügen und weglassen
Sämtliche Zutaten können ausgetauscht werden. Wer keine Äpfel mag oder verträgt, nimmt stattdessen eine ebenso fruchtige Ananas oder Mango, die vielleicht im Obstkorb „fast vor’m Umkippen“ auf eine Verwendung warten. Rohe Zwiebel, Knoblauch oder Bärlauch wird man bei mir vergeblich suchen. Wer für diese Liliengewächse schwärmt, findet genügend Rezepte, zu denen sie passen oder mit etwas Anderem ausgetauscht werden können. Ebenso können Kürbiskerne oder Leinsamen durch Nüsse ersetzt werden.
Für alle Rezepte gilt:
Hauptsache, es schmeckt!.
Gemüse im Frischkäse-Brotaufstrich
Fleisch und Wurst im Frischkäse-Brotaufstrich
Obst im Frischkäse-Brotaufstrich
Kräuter und Gewürze im Frischkäse-Brotaufstrich
Eier im Frischkäse-Brotaufstrich
Forelle, Apfel, Radieschen, Lorbeer
Litchis, Ei, Apfel, Kassler, chin. Koriander
Litchis, Apfel, Möhren, Backpflaumen
Bismarckhering, Ei, Kohlrabi, Apfel
Rinderzunge, Möhre, Apfel, Rosinen
Forellenfilet, Gurke, Apfel, Kresse
Lauch, Möhre, Apfel, Rosinen, Petersilie
Rote Bete, Apfel, Meerrettich, Petersilie
Forelle, Mais, Gurke, Senfkörner
Flusskrebse, Radieschen, Birne, Apfel
Fisch im Frischkäse-Brotaufstrich
Flusskrebse, Kaktusfeige, Feige, getrocknete Mango
Forelle, Gurke, Kürbiskerne im Frischkäse
Melone, Fenchel, Apfel, Dörrobst im Frischkäse
Zunge, Mais, Radieschen, Lorbeerblatt mit Frischkäse
Apfel, Mango, Rosinen, Senfkörnern, Pimpinelle, Tripmadam im Frischkäse
Gurke, Paprika, Ei, Kürbiskörner mit Frischkäse
Artischocke, Weintrauben, Birne, Apfel, getrocknete Aprikosen, Kürbiskerne mit Frischkäse
Eiweiss, Apfel, Radieschen, Dill, Senfkörner mit Frischkäse
Rote Bete, Apfel, Ei, Dill, Senfkörner mit Frischkäse
Stremel-Lachs, Khaki, Kohlrabi, Zitronenverbene mit Frischkäse
Feige, Trockenäpfel, Gurke, Paprika, Zitronenverbene mit Frischkäse
Flusskrebse, Trockenapfel, Gurke, Basilikum, Senfkörner mit Frischkäse
Stremel-Lachs, Birne, Kresse mit Frischkäse
Kürbis, Apfel, Birne, Mango, Rosinen. Kürbiskerne mit Frischkäse
Meeresfrüchte, Rettich, Kresse, Apfel, Senfkörner mit Frischkäse
Paprika, Eier, Apfel, Rosinen mit Frischkäse
Khaki, Trockenobst, Kürbiskerne mit Frischkäse
Kaki, geräucherte Forelle, Trockenfeigen, Senfkörner, Lorbeerblatt mit Frischkäse
Hühnerfleisch, Gurke, Apfel, Meerrettich mit Frischkäse
Chicorée, Zunge, Ei, Mandarine, Apfel, Rosinen, Kürbiskerne mit Frischkäse
Rote Bete, Apfel, Meerrettich mit Frischkäse
Stremel-Lachs, Kohlrabi, Winterbirne, Petersilie, Schnittlauch mit Frischkäse
Räucherlachs, Eiweiss, Kiwi, Trockenäpfel mit Frischkäse
Chicorée, Ei, Mandarine, Kiwi, Birne, Feigen mit Frischkäse
Flusskrebse, Kohlrabi, Petersilie, Kürbiskerne mit Frischkäse
Rote Bete, Kalbfleisch, Kiwi, Mandarine, Apfel, Meerrettich mit Frischkäse
Kresse, Ei, Bleichsellerie, Kürbiskerne mit Frischkäse
Geräucherte Makrele, Schwarzwurzel, Gurke, Apfel, Senfkörner mit Frischkäse
Apfel, Birne, Möhre, Trockenobst, Kürbiskerne mit Frischkäse
Chicorée, Garnelen, Forelle, Trockenapfel, Petersilie mit Frischkäse
Litschis, Kohlrabi, Wacholderschinken, Kürbiskerne mit Frischkäse
Stremellachs, Sellerie, Kohlrabi, Apfel, Lorbeerblatt mit Frischkäse
Radicchio-Chicorée, Ei, Kresse, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kürbiskerne mit Frischkäse
Kürbis, Apfel, Mandarine, Ingwer, Senfkörner mit Frischkäse
Putenschinken, Kohlrabi, Apfel, getrocknete Aprikosen und Mango, Kürbiskerne mit Frischkäse
Paprika, geräuchertes Pangasius, Gurke, Petersilie, Brennesselsamen mit Frischkäse
Flusskrebse, Kohlrabi, Kresse, Apfel, Backpflaumen mit Frischkäse
Stremellachs, Brokkoli, Apfel, Senfkörner, Kresse mit Frischkäse
Schwarzwurzel, Eiweiß, Radieschen, Kürbiskerne, Petersilie mit Frischkäse
Orange, Apfel, Backpflaumen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne mit Frischkäse
Stremellachs, Artischocken, Eiweiß, Radieschen, Petersilie mit Frischkäse
Schwarzwurzel, Rinderzunge, Apfel, Kürbiskerne mit Frischkäse
Rinderzunge, Kohlrabi, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne mit Frischkäse
Spargel, Radieschen, Ei, Petersilie mit Frischkäse
Spargel, Eiweiß, Gurke, Sauerampfer mit Frischkäse
Pflaume, Apfel, Trockenbirne, Dörrapfel, Rosinen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne mit Frischkäse
Spargel, Eiweiß, Radieschen, Dill mit Frischkäse
Spargel, Schinken, Ei, Brunnenkresse mit Frischkäse
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ich habe den blog erst gerade entdeckt. aber ich sehe schon, hier lohnt es sich häufiger vorbei zu schauen. denn ich liebe frischkäse!
Oja, das sind ja wirklich tolle Rezepte! Habe letztens mal das Stremellachs-Rezept mit Frischkäse ausprobiert, also meine Freunde und ich waren begeistert
Ist ja einfach auch mal eine kalorienarmere Alternative zu Süße Sahne und ko. Hier kalorientabelle.net/brotaufstrich habe ich eine ganz gute Übersicht zu verschiedensten Frischkäse-Aufstrichen und ihrer Nährwerte gefunden. Also darf geschlemmt werden:)
LG Steffen