Stremellachs, Sellerie, Kohlrabi, Apfel, Lorbeerblatt mit Frischkäse

4. Februar 2010 | Von | Kategorie: Fisch, Frischkäse, Gemüse, Kochen & Genießen, Kräuter, Obst

Zutaten für diese Frischkäse-Creme:

200 Gramm Frischkäse
1 Filetstückchen Stremellachs
1 Kohlrabi
1 Apfel
1/8 Sellerie
3 frische Lorbeerblätter

.

Heißgeräucherter Stremellachs hat von sich aus ein für mich angenehmes, aber doch durchdringendes Aroma. Deshalb nehme ich gern Früchte dazu, die sich anpassen können. Kohlrabi mit seinem leicht süßlichen Geschmack gehört dazu. Das ganze Jahr wird dieses Gemüse angebaut – im Januar im Gewächshaus.

Sellerie gehört zu den winterlichen Lagergemüsen, die im Herbst, nach der Ernte, in Sand gelegt und je nach Bedarf heraus geholt werden. Die Äpfel von unserem Garten lagern im Keller und halten sich bis ins späte Frühjahr – wenn sie nicht vorher gegessen werden. Im Brotaufstrich sorgen sie für die richtige Frische.
Lorbeerblätter passen gut zu Fisch in fast allen Variationen. Mein Lorbeerbäumchen überwintert auf meinem Küchen-Fensterbrett, bevor es im Sommer wieder auf den Balkon kommt. Es ist so schön, jederzeit ein frisches Blatt ernten zu können.

Zubereitung: Stremellachs, Sellerie, Kohlrabi, Apfel, Lorbeerblatt mit Frischkäse

Den Stremellachs zerpflücke ich in feine Streifen. Bevor der Kohlrabi fein geraspelt wird, muss erst geschält werden, manchmal etwas dicker, denn im Winter kann er etwas holzig sein. Von der Sellerie entferne ich großzügig die Schale, die meist noch Sand enthält, und raspel sie mit meiner feinsten Einstellung zu Stiften. Den Apfel schäle ich und zerkleinere ihn in dicke Stifte. Von den Lorbeerblättern entferne ich die harte Mittelrippe und schneide das Blatt mit dem Wiegemesser sehr klein.

Zusammen mit den Lachsstreifen, Kohlrabiraspeln, Sellerie- und Apfelstiften vermische ich die Lorbeerblätter mit dem Frischkäse.

Im Nachhinein:

Wie Sie auf dem unteren Foto sehen können, bleiben drei Mittelrippen der Lorbeerblätter übrig. Nach dem ersten Verkosten schien mir der Brotaufstrich etwas zu lasch, da pflücke ich noch schnell ein Blatt von meinem Lorbeerbäumchen. Dabei habe ich allerdings nicht bedacht, dass sich das Lorbeeraroma erst mit der Zeit entfaltet. Das Aroma ist zwar stärker geworden, hält sich aber gerade noch an der Grenze, ohne vordringlich zu erscheinen.

.

Noch mehr Rezepte mit Frischkäse-Creme:

Gemüse im Frischkäse-Brotaufstrich

Fleisch und Wurst im Frischkäse-Brotaufstrich

Obst im Frischkäse-Brotaufstrich

Kräuter und Gewürze im Frischkäse-Brotaufstrich

Eier im Frischkäse-Brotaufstrich

Huhn, Ei, Apfel, Meerrettich

Forelle, Apfel, Radieschen, Lorbeer

Litchis, Ei, Apfel, Kassler, chinesischer Koriander

Litchis, Apfel, Möhren, Backpflaumen

Fenchel, Ei, Fenchelsamen

Bismarckhering, Ei, Kohlrabi, Apfel

Rinderzunge, Möhre, Apfel, Rosinen

Forellenfilet, Gurke, Apfel, Kresse

Lauch, Möhre, Apfel, Rosinen, Petersilie

Fenchel, Apfel, Kresse

Rote Bete, Apfel, Meerrettich, Petersilie

Forelle, Mais, Gurke, Senfkörner

Flusskrebse, Radieschen, Birne, Apfel

Fisch im Frischkäse-Brotaufstrich

Trockenfrüchte, Dörrobst

Flusskrebse, Kaktusfeige, Feige, getrocknete Mango

Forelle, Gurke, Kürbiskerne im Frischkäse

Melone, Fenchel, Apfel, Dörrobst im Frischkäse

Zunge, Mais, Radieschen, Lorbeerblatt mit Frischkäse

Apfel, Mango, Rosinen, Senfkörnern, Pimpinelle, Tripmadam im Frischkäse

Gurke, Paprika, Ei, Kürbiskörner mit Frischkäse

Artischocke, Weintrauben, Birne, Apfel, getrocknete Aprikosen, Kürbiskerne mit Frischkäse

Eiweiß, Apfel, Radieschen, Dill, Senfkörner mit Frischkäse

Rote Bete, Apfel, Ei, Dill, Senfkörner mit Frischkäse

Stremel-Lachs, Khaki, Kohlrabi, Zitronenverbene mit Frischkäse

Feige, Trockenäpfel, Gurke, Paprika, Zitronenverbene mit Frischkäse

Flusskrebse, Trockenapfel, Gurke, Basilikum, Senfkörner mit Frischkäse

Stremel-Lachs, Birne, Kresse mit Frischkäse

Kürbis, Apfel, Birne, Mango, Rosinen. Kürbiskerne mit Frischkäse

Meeresfrüchte, Rettich, Kresse, Apfel, Senfkörner mit Frischkäse

Paprika, Eier, Apfel, Rosinen mit Frischkäse

Khaki, Trockenobst, Kürbiskerne mit Frischkäse

Kaki, geräucherte Forelle, Trockenfeigen, Senfkörner, Lorbeerblatt mit Frischkäse

Hühnerfleisch, Gurke, Apfel, Meerrettich mit Frischkäse

Chicorée, Zunge, Ei, Mandarine, Apfel, Rosinen, Kürbiskerne mit Frischkäse

Rote Bete, Apfel, Meerrettich mit Frischkäse

Stremel-Lachs, Kohlrabi, Winterbirne, Petersilie, Schnittlauch mit Frischkäse

Räucherlachs, Eiweiß, Kiwi, Trockenäpfel mit Frischkäse

Chicorée, Ei, Mandarine, Kiwi, Birne, Feigen mit Frischkäse

Flusskrebse, Kohlrabi, Petersilie, Kürbiskerne mit Frischkäse

Rote Bete, Kalbfleisch, Kiwi, Mandarine, Apfel, Meerrettich mit Frischkäse

Kresse, Ei, Bleichsellerie, Kürbiskerne mit Frischkäse

Geräucherte Makrele, Schwarzwurzel, Gurke, Apfel, Senfkörner mit Frischkäse

Apfel, Birne, Möhre, Trockenobst, Kürbiskerne mit Frischkäse

Chicorée, Garnelen, Forelle, Trockenapfel, Petersilie mit Frischkäse

Litschis, Kohlrabi, Wacholderschinken, Kürbiskerne mit Frischkäse

Stremellachs, Sellerie, Kohlrabi, Apfel, Lorbeerblatt mit Frischkäse

Radicchio-Chicorée, Ei, Kresse, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kürbiskerne mit Frischkäse

Kürbis, Apfel, Mandarine, Ingwer, Senfkörner mit Frischkäse

Putenschinken, Kohlrabi, Apfel, getrocknete Aprikosen und Mango, Kürbiskerne mit Frischkäse

Paprika, geräuchertes Pangasius, Gurke, Petersilie, Brennesselsamen mit Frischkäse

Flusskrebse, Kohlrabi, Kresse, Apfel, Backpflaumen mit Frischkäse

Stremellachs, Brokkoli, Apfel, Senfkörner, Kresse mit Frischkäse

Schwarzwurzel, Eiweiß, Radieschen, Kürbiskerne, Petersilie mit Frischkäse

Orange, Apfel, Backpflaumen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne mit Frischkäse

Stremellachs, Artischocken, Eiweiß, Radieschen, Petersilie mit Frischkäse

Schwarzwurzel, Rinderzunge, Apfel, Kürbiskerne mit Frischkäse

Rinderzunge, Kohlrabi, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne mit Frischkäse

Spargel, Radieschen, Ei, Petersilie mit Frischkäse

Spargel, Eiweiß, Gurke, Sauerampfer mit Frischkäse

Pflaume, Apfel, Trockenbirne, Dörrapfel, Rosinen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne mit Frischkäse

Spargel, Eiweiß, Radieschen, Dill mit Frischkäse

Spargel, Schinken, Ei, Brunnenkresse mit Frischkäse

.



Schlagworte: , , , , , , , , , , , , ,

Ein Kommentar auf "Stremellachs, Sellerie, Kohlrabi, Apfel, Lorbeerblatt mit Frischkäse"

  1. Ich habe dafür getrocknete Lorbeerblätter in Pulverform genommen. Vielleicht schmeckt das sogar noch besser, denn man muss nicht so viel nehmen und der Geschmack ist gleichmäßig verteilt.

Sedo - Domains kaufen und verkaufen das Projekt knackig-frisch.de steht zum Verkauf Besucherstatistiken von knackig-frisch.de etracker® Web-Controlling statt Logfile-Analyse