Kartoffeln gehören zu den Grundnahrungsmitteln – ohne sie läuft nix.
Diese Regel gilt im Norden weitaus mehr als im Süden, wo traditionsbedingt lieber auf Teigwaren zurückgegriffen wird. Schupfnudeln führt Nord und Süd zusammen.
Regionale Unterschiede sieht man auf den Märkten nicht so sehr an der Vielfalt, eher an den Sorten. Kartoffelfarben reichen von dunkelblau/violett (behalten die …

Zutaten für 2 Personen:

3 Stangen Schwarzwurzeln (circa 400 Gramm)
Saft einer halben Zitrone
20 Gramm Butter
100 Milliliter – also eine Tasse – Milch
1 Esslöffel Vollkornmehl
Räucherschinken / Schwarzwälder Speck
Salz und Pfeffer
500 Gramm Kartoffeln

Zuerst(!) setze ich einen Topf mit Pellkartoffeln auf, damit sie gleichzeitig mit den Schwarzwurzeln fertig werden.

Schwarzwurzeln galten einmal als der „Spargel der armen Leute“. Deshalb …

Zutaten für diese Frischkäse-Creme:
200 Gramm Frischkäse
1 Knolle Rote Rübe / Rote Bete / Randen
1 dünne Scheibe gebratenes Kalbfleisch
1 Kiwi
1 Mandarine
1 Apfel
Meerrettich
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Rote Bete gehören zu meinen absoluten Wintergemüsen, deren hohe Zeit noch kommt. Diese Lagerfrüchte verwende ich gern von Januar bis März, wenn das Angebot an frischem Gemüse etwas dürftig ist.
Der erdige Rote-Bete-Geschmack wird zwar …

Zutaten für diese Frischkäse-Creme:

200 Gramm Frischkäse
1 Chicorée
1 hartgekochtes Ei
1 Mandarine
1 Kiwi
1 Winterbirne
4 Trockenfeigen
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Winterlich schmeckt die heutige Zusammenstellung mit Mandarinen, die jetzt im sonnigen Süden geerntet werden und noch bis Februar frisch auf den Markt kommen. Danach werden sie trocken. Die im Keller gelagerten Kiwi und Winterbirne aus heimischen Gefilden müssen jetzt gegessen werden, sonst …

Zutaten für Kokos-Johannisbeer-Amaretto-Brezeln:
180 Gramm Mehl Type 550
20 Gramm (½ Päckchen) Puddingpulver
1 Messerspitze Bourbone-Vanille
100 Gramm Butter
1 Ei
100 Gramm Kokosraspeln
4 Esslöffel rote Johannisbeermarmelade
1 Esslöffel Amaretto (Mandellikör)

Süß-Sauer
Rote Johannisbeeren sind schon sauer genug. Nicht jeder mag sie roh essen. In der Marmelade ist die Säure erträglicher, aber diese (siehe oben) Marmelade ist etwas zu sauer geraten.  Zusammen mit …

Zutaten für Haferflocken-Gebäck:

250 Gramm Haferflocken
1 Esslöffel Mehl
1 gestrichener Teelöffel Weinstein-Backpulver
150 Gramm Butter
1 Ei
½ Glas Apfelgelee
circa 50 Gramm Orangeat
circa 50 Gramm Rosinen
2 – 3 Esslöffel Rum

Orangeat besteht aus klein geschnittener Orangenschale, die mit Zucker eingelegt wird.

Zucker bewahrt als Konservierungsstoff die Lebensmittel eine Zeit lang vor dem Schimmeln. Orangeat bekommen Sie in der Backabteilung der Supermärkte, …

Zutaten für Fruchtgebäck mit süßer Marmeladenmitte:

250 Gramm Mehl
1 gestrichener Teelöffel Weinstein-Backpulver
100 Gramm Butter
1 Ei
½ Glas Ananas-Orangen-Marmelade
circa 50 Gramm Zitronat
3 Esslöffel Quittenlikör
1 Wahlnusshälfte pro Keks
Zitronat besteht aus klein geschnittener Zitronenschale, die mit Zucker eingelegt wird.
Zucker bewahrt als Konservierungsstoff die Lebensmittel eine Zeit lang vor dem Schimmeln. Zitronat bekommen Sie in der Backabteilung der Supermärkte, oder …

Exotische Früchte wachsen, reifen und gedeihen selbst im Schwabenländle, wenn sie von Menschen mit dem berühmten grünen Daumen umsorgt werden.

Das hätten sich die beiden Gartenliebhaber nicht träumen lassen, als sie vor 31 Jahren mit einer Kiwipflanze ihre Hauswand begrünen wollten.
Diese „Chinesische Stachelbeere“ oder „Strahlengriffel“ ist ein lianenartiges Gewächs, das allmählich auch die Pergola hochklettert …

Welch Köstlichkeiten sich mit den Hauptzutaten Mehl, Salz, Hefe, Wasser oder Milch, Eiern und Butter in unterschiedlichen Mengen zaubern lassen, zeigen Cornelia Schinharl und Christa Schmedes in ihrem neuen Backbuch.

Grundbackbuch nennen die beiden Autorinnen ihr Werk, und tatsächlich zeigen sie Schritt für Schritt die verschiedenen Teigarten, mit denen Backbegeisterte umgehen. Neben dem einfachen Basisteig …

Nahe der Hamburger Musikhalle befindet sich das libanesische Restaurant Riads. Klein, aber fein – wirklich sehr fein, obwohl es von außen eher nach einem Kellergeschäft aussieht.
Aufgestellte Tafeln mit der Tageskarte locken uns ins Restaurant. Gleich gegenüber der Tür steht die gut bestückte Vorspeisevitrine, die selbst um 14 Uhr noch gepflegt aussieht, obwohl zu …