Gemüse-Rezepte Gesund kochen wer denkt da nicht gleich an Gemüse? Abschalten und sich Zeit nehmen ist angesagt, denn die meisten Gemüse wachsen nicht in einheitlicher EU-Normgröße. Sie müssen erst noch hal...
Obst-Rezepte Obst-Rezepte zum Kochen und Backen, als Rohkost fördern auf natürliche Weise die Gesundheit. Neben frischem Obst wie Äpfel, Aprikosen, Bananen, und Erdbeeren finden Sie Trockenfrüchte in leckere...
Fisch-Rezepte Vielleicht fällt Ihnen meine Vorliebe für Forellen auf. Das hat einen einfachen Grund: Auf meinem Lieblingswochenmarkt steht der Fischwagen einer Forellenwirtin. Sie züchtet ihre Forellen in eigene...
Back-Rezepte Vor dem Backen wird, im Gegensatz zum Kochen, der Teig mit sämtlichen Zutaten vermischt und erst danach in den Ofen geschoben, wo er sich weiterhin für eine Weile selbst überlassen bleibt. Beim Bac...
Resteverwertung Kochen mit Resten geht schnell und einfach. Nur wenige Zutaten sind manchmal nötig, um ein neues leckeres Gericht zu erstellen. Neben den "Klassikern" wie Kartoffelsuppe und Nudelauflauf punkten ...
Fleisch und Wurst Kochen mit Resten geht schnell und einfach. Nur wenige Zutaten sind manchmal nötig, um ein neues leckeres Gericht zu erstellen. Neben den "Klassikern" wie Kartoffelsuppe und Nudelauflauf punkten ...
Frühstück Mein Frühstück besteht aus mindestens fünf Tassen grünem Tee, zwei Scheiben Vollkornbrot mit vielen ganzen Körnen im Teig und einem Brotaufstrich auf der Grundlage von Frischkäse. Es ist jeden Mo...
Zutaten:
300 Gramm frische Hühnerleber
1 kleine Zwiebel
Butter, oder besser Butaris zum Andünsten
0,1 Liter Portwein
1 Teelöffel Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Majoran
Frei laufende Hühner haben eine gesunde Leber
Leber und andere Innereien sind nicht unbedingt jedermanns oder jederfraus Sache. Sie sind auch etwas in Verruf geraten, weil sich in Leber, Niere & Co häufig die Schadstoffe aus dem Futter sammeln.
Deshalb ist [...]
Zutaten für den Belag:
1 kleiner Kürbis (circa 500 Gramm Kürbisfleisch)
100 Gramm geräucherter magerer Schinken (Schwarzwälder Speck)
1 kleine Zwiebel
2 ? 3 Pellkartoffeln vom Vortag
3 Esslöffel Schmand oder saure Sahne
Pfeffer und Salz
Zutaten für den Knetteig:
180 Gramm Mehl
100 Gramm Butter
1 Ei
1 Messerspitze Backpulver
½ Teelöffel Salz
Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen (können weggelassen werden)
Den Teig bereite ich folgendermaßen zu -> siehe [...]
Zutaten:
2 Stauden Grünkohl (gebrauchsfertig geputzt circa 1 Kilogramm)
2 Zwiebeln
Fett zum Anbraten
½ Liter Fleischbrühe
2 Esslöffel Perlgraupen
Salz und Pfeffer
Schmand
.
Da es einen entscheidenden Faktor, nämlich die Grünkohlwurst oder Grützwurst oder Pinkelwurst hier im Schwabenländle nicht gibt, habe ich mir längst abgewöhnt, den Grünkohl ?traditionell? zu kochen.
Graupen oder Pinkel ? aus der Exotenabteilung des Reformhauses ? gehören für mich [...]
...und weitere Rezepte
Frisch vom Markt in den Kochtopf
Über-den-Markt-gehen heisst auch gleichzeitig für das Frühstück, das Mittagessen, das Abendessen, das Festessen... auszusuchen und einzukaufen. Für die Marktanfänger bedeutet es eine gewaltige Umstellung vom Supermarktgemüse oder gar der Tiefkühlkost zu erntefrischen Lebensmitteln. An Wurzelgemüse zum Beispiel klebt häufig noch die Erde. Zwischen den Kirschen finden Sie noch kleine Ästchen und Blätter. Die Lauchspitzen aus der Erdmiete können im Winter oben abgefroren sein (was der Qualität aber keinen Abbruch tut). Gemüse
Vor dem Backen wird, im Gegensatz zum Kochen, der Teig mit sämtlichen Zutaten vermischt und erst danach in den Ofen geschoben, wo er sich weiterhin für eine Weile selbst überlassen bleibt. Beim Backen entsteht an der Oberfläche des Gebäcks eine braune Kruste. Gebacken werden zum Beispiel Kuchen und Brotteige aller Art, sowie Pasteten, Aufläufe, Kartoffeln, Soufflés, Puddinge, Blätterteiggerichte, Gemüsekuchen, Pizzen und Plätzchen. Hier ist kein Abschmecken zwischendurch mehr möglich und auch Topfgucker haben schlechte Karten. Dafür ist der Duft weit über den Herd hinaus zu bemerken. Der hat schon so manchen Hausgenossen in die Küche gezogen. Die Backzeit kann bei Hunger ein Hemmnis sein, manchmal jedoch eine geschenkte Zeit sein, um in Ruhe den Salat zu schnibbeln, oder den Tisch zu dekorieren, oder... Backen
3 Hefezöpfe mit unterschiedlichen Zutaten -
Rezepte: Backen
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Essen heisst geniessen
Für Speise und Trank zum schlank werden und vor allen Dingen schlank bleiben gibt es meiner Erfahrung nach keine Diät, die für Alle und Solche und Jede passt. Schon das Wort „Diät“ klingt nach Verzicht, Einseitigkeit, Einschränken. Dabei ist Essen doch mit Lust und Genuss verbunden – nicht mit Kalorien-zählen und auf-den-Cholesterinwert-achten. Zu einer ausgewogenen Ernährung gehört auch Fleisch, so lange es nicht dominiert, sondern als Gleiches unter Gleichen gesehen wird. In meiner Kindheit habe ich oft diesen (leider vergessenen) ostpreussischer Spruch gehört, wenn jemand ein dickes Kompliment machen wollte: „Sie sehen heute aus wie eine wohlschmeckende Mahlzeit.“ Fleisch
Hirschgulasch, handgeschabte Spätzle, Feldsalat - und Preiselbeermarmelade
300 Gramm frische Hühnerleber 1 kleine Zwiebel Butter, oder besser Butaris zum Andünsten 0,1 Liter Portwein 1 Teelöffel Tomatenmark Salz, Pfeffer, Majoran
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Frühstück als Grundlage für den Tag
So beginnt mein Tag: Mein Frühstück besteht aus mindestens fünf Tassen grünem Tee, zwei Scheiben Vollkornbrot mit vielen ganzen Körnen im Teig und einem Brotaufstrich auf der Grundlage von Frischkäse. Es ist jeden Morgen gleich und doch immer anders, denn ich verwende grundsätzlich Obst und Gemüse der Jahreszeit entsprechend. Meine Küchenkräuter auf dem Balkon schmecken nicht nur, sie sind auch ausgesprochen attraktiv. Häufig werde ich nach Rezepten gefragt, die ich hiermit gern weiter gebe. Brotaufstrichvariationen zum Frühstück
Dillsamen und Fenchelsamen sehen fast so aus wie Kümmel, denn alle sind Doldenblütler. Ebenso sollen sie auch gut für die Verdauung sein. Als Gewürz bekommen Sie Fenchelsamen nur in gut sortierten Geschäften. Als Tee erhalten Sie die Samen fast überall...
Dieses Hähnchen wird nicht extra für den Frischkäseaufstrich zubereitet. Es ist ein Rest vom Mittagessen. Und wie bei allen Resten ist Improvisationstalent gefragt. Selten bleibt genau die Menge üb...
Auf den ersten Blick scheinen sie nicht viel miteinander zu tun zu haben. Gewürzt wird mit den grünen Blättern der Kresse, der geriebenen weissen Meerrettichwurzel und den kleinen, kugeligen Senfkörnern. Alle drei schmecken scharf...
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