Einfache Rezepte verspricht Doreen Bergmann in ihren Backbüchern „Stelzendorfer Tortenzauber“ und „Stelzendorfer Lieblingsfrühstück“ – und sie hält Wort.
Fürs Frühstück bietet sie eine verlockende Auswahl an Gerichten zum Nachkochen und Nachbacken von süß bis herzhaft. Sie beginnt mit Müslis in verschiedenen Variationen und erklärt, wie man Zutaten austauschen kann, etwa Äpfel durch Pflaumen.
Doreen Bergmanns Backkunst: Vielfältige Rezeptideen für Genießer
Wer bestimmte Zutaten nicht zur Hand hat oder nicht mag, kann sie getrost weglassen oder austauschen. Herzerfrischend und alltagstauglich sind ihre praktischen Tipps, die neben jedem Rezept stehen.
Überhaupt ermutigt Doreen Bergmann ihre Leserinnen immer wieder, die Rezepte als Anregungen zu nehmen und für den eigenen Geschmack umzuändern.
Diese Herangehensweise ist mir sehr sympathisch.
Vielfalt der Stelzendorfer Backkunst mit einfachen Rezepten
Da es sich um eine Patisserie handelt, wandert fast alles in den Ofen, ob Schinken mit Champignons oder Bananenbrot mit Pekannüssen.
Die Marmelade kocht man hingegen klassisch, selbst wenn die Rezepte alles andere als gewöhnlich sind: Nicht einfach nur mit Obst und Zucker, sondern Rote Bete mit Johannisbeersaft oder eine Pflaumen-Kürbis-Marmelade.
Kulinarische Vielfalt: Stelzendorfer Lieblingsfrühstück im Fokus
Der Banane ist ein ganzes Kapitel gewidmet, mit mehreren Bananenbrotsorten. Auf den Frühstückstisch gehören ebenfalls Brote mit verschiedenen Mehlen – Weizen, Emmer, Dinkel – oder mit Haferflocken oder Gemüse im Teig.
Kuchen und Torten variieren von Hefeteig, Biskuitteig, Rührteig, Mürbeteig – aber am schnellsten geht es mit Keksteig. Einfach Kekse verkrümeln und mit geschmolzener Schokolade vermischen und erkalten lassen. Fertig ist der Boden für Joghurttörtchen.
Backen mit Leidenschaft: Die Welt der Stelzendorfer entdecken
In Stelzendorf lebt Opa Karl mit seinem Garten, aus dem je nach Jahreszeit frische Lavendelblüten, Rosmarin und Beerenfrüchte ihren Weg in die Kuchen und Torten finden.
Opa Karl liefert das Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten, das jeweils sofort verarbeitet wird. Selbst von den Mirabellen, die wegen ihrer Säure nicht einmal von den Vögeln gefressen werden, wird eine Torte gebacken. Zwischen einem Knetteig als Unterschicht und einem süßen Rührteig befinden sich die gezuckerten Mirabellen, gut versteckt. Das erinnert mich an die schwäbischen Herrgottsb’scheißerle, wie die Maultaschen im Volksmund genannt werden. Da wird das Fleisch im Spinat versteckt und drum herum kommt noch eine Teigschicht, damit der Herrgott es nicht sieht – schließlich ist Fastenzeit! Deshalb Herrgottsb’scheißerle.
Stelzendorfer Backkunst für jeden Geschmack
Beim Grünkohl-Smoothie passe ich. Obwohl auf 50 Gramm Grünkohl die vierfache Menge Obst und 2 Teelöffel Honig dazu kommen, hinterläßt diese grüne Farbe einen giftigen Eindruck – das Auge isst mit!
Anders geht es mir mit dem „Mooskuchen“. Dabei handelt es sich um einen Schmandkuchen mit einer Schicht aus geschlagenem Eischnee, auf den sehr fein gemahlener Kaffee gestreut wird. Der reagiert über Nacht mit dem Eiweiß-Zucker-Kokosfett-Gemisch und nimmt dabei eine grünbraune Farbe an. Das möchte ich auf alle Fälle probieren.
Stelzendorfer Backbücher: Vielfältige Patisserie-Kreationen
Überhaupt sprechen die Bilder, die Mario Hochhaus in Zusammenarbeit mit Petra Hermann sehr stimmig dekoriert, mich sehr an. Schließlich kennen wir es alle aus unserer Küche. So sehr unterscheiden sich die Gerichte im gekochten und gebackenen Zustand nicht voneinander, aber mit frischem Obst, Gemüse, Kräutern und Blumen bekommt jedes Gericht ein individuelles Gesicht.
Doreen Bergmanns Backkunst: klar und übersichtlich
Die Bücher sind klar aufgebaut. Im Inhaltsverzeichnis haben die Kapitel verschiedene Farben, die sich jeweils in der Mitte der Seiten wiederfinden. Wer also nach Buttercremetorten sucht, schlägt grün auf, während Lavendel-Scones sich im orangenen Bereich befinden.
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Stelzendorfer Lieblingsfrühstück
Einfache Rezepte für Frühstück und Brunch
von Doreen Bergmann und Petra Hermann
Hardcover – 9783982558615
Stelzendorfer Lieblingsfrühstück und Tortenzauber
Kuchenrezepte zum Glücklichsein
von Doreen Bergmann und Petra Hermann
Hardcover – 9783982558608