Basel, die schweizer Stadt am Rhein, lockt nicht nur mit ihrer beeindruckenden Architektur und Kultur, sondern auch mit einer vielfältigen Gastronomieszene. Von deftigen Steaks bis hin zu feinster Pasta mit Trüffeln – hier kommt jeder Genießer auf seine Kosten. Doch nicht nur Fleischliebhaber werden in Basel fündig, auch Liebhaber der internationalen Küche werden mit Einflüssen aus dem Dreiländereck und darüber hinaus verwöhnt. Erfahren Sie mehr über die kulinarischen Highlights, die Basel zu bieten hat.
Die Küche in Basel spiegelt die Einflüsse des Dreiländerecks und darüber hinaus wider.
Auf der Speisekarte stehen wahlweise deutsche, französische oder italienische Bezeichnungen – teilweise in Englisch übersetzt.
Italienische Trüffel-Tagliarini: Ein Genuss für Pasta-Fans
Der Nudelteig variiert nur wenig, aber die Formen, die daraus entstehen, variieren dafür umso mehr. Es soll Fachleute geben, die sämtliche gefühlt 2341 Pastanamen den richtigen Formen zuordnen können.
Manchmal verbirgt sich hinter einem Namen eine Art von kurzen, etwas eckigen Spaghetti.
Mir haben diese Tagliarini mit Trüffeln hervorragend geschmeckt. Der freundliche, gut gelaunte Kellner im Restaurant Kunsthalle am Tinguely-Brunnen meinte, dass ich damit das schmackhafteste Gericht auf der Karte gewählt hätte. Ich vermute, dass er das außerhalb meiner Hörweite auch zu anderen Gerichten und anderen Gästen gesagt hat. Wahrscheinlich hatte er damit im Einzelfall recht.
Forelle en Papillote: Ein Highlight am Baseler Rheinufer
Mein besonderer Tipp ist das Restaurant Krafft, direkt am Rheinufer. Die französische Bezeichnung „Forelle en papillote“ verleiht der Zubereitung von Fisch im Backpapier eine raffiniertere Note
Die Forelle liegt auf einem Gemüsebett, wird mit Öl beträufelt und im Backofen im eigenen Saft gedünstet. Sogar die Zitronenscheiben, die sonst separat gereicht werden, sind schon im Päckchen enthalten. Wahlweise kann man eine Forelle ganz oder filetiert bestellen – also da entschied ich mich doch für eine filetierte Forelle. Ich traue mir zwar zu, einen Fisch sachgerecht zu zerlegen, ohne allzu viele Gräten drin zu lassen – aber das vor allen Leuten?
Kulinarische Entdeckungen in Basel: Ein Paradies für Fleischliebhaber
Baseler Restaurants sind ein Eldorado für Fleischliebhaber – zumindest die Restaurants, die ich besucht habe. Sie bieten Steaks in verschiedenen Garstufen an, von medium bis hin zu blutig und sogar ganz blutig. Was für den einen Spitzenküche für Gourmets bedeutet, ist für die andere die Vorstufe zum Kannibalismus. Aber Basel ist tolerant genug, um beides zu akzeptieren.
Basel Dreispitz: Von asiatischem Tofu bis selbstgemachtem Eis
Restaurant Schmatz, ein weiteres Lokal liegt hoch gelegen im „Dreispitz“ – im Sommer mit Terrasse. Die Speisekarte kann nur mit einem QR-Scanner auf dem Smartphone entschlüsselt werden. Wer ohne Smartphone oder WLAN ist, kann die Speisekarte auf einem Monitor im Restaurant studieren.
Für mich als Nicht-so-gern-Fleisch-Esserin bleibt lediglich ein asiatisches Tofugericht.
Doch ein Eis danach schmeckt immer. Das Eis in Basel ist häufig selbst gemacht und schmeckt hervorragend. Früchte der Saison runden das Eis ab. Ein schönes Dessert mit großen Kugeln. Mal unter uns: für „Normalesser“ reicht eine Kugel Eis zum Abschluss vollkommen.
Die Fahrbar: Ein Bierwaggon mit exotischen Biersorten und Rockmusik
Wer lieber trinken mag und dazu noch gern laute Musik hört, ist in der „Fahrbar“ im Dreispitz gut aufgehoben. Ein Eisenbahnwaggon und ein Biergarten auf dem Lagerplatz einer ehemaligen Fabrikhalle, in der sich jetzt eine Brauerei befindet. Der „Bierwaggon“, der einst bis zum Oktoberfest nach München führ, hat jetzt seinen festen Platz in der ehemaligen Fabrikhalle mit Gleisanschluss.
Hier gibt es nicht nur herkömmliches Bier, sondern auch exotisches Mango-Bier. Probieren Sie es. Und der Braumeister gehört bestimmt zu den liebenswürdigsten seiner Zunft – er ist der Traum aller Schwiegermütter.
