Kulturmagazin 8ung.info

Kategorie: Obst

Rezepte mit Obst und Früchten

☕ Rezept: Hühnerfleisch, Gurke, Apfel, Meerrettich mit Frischkäse
Ruckzuck Frühstück – nachhaltige Resteverwertung.
Leckerer Brotaufstrich mit Hähnchen, Obst, Gemüse und frischem Meerrettich
200 Gramm Frischkäse
Fleisch von einer Hähnchenbrust
1 Apfel
1 Vespergurke (kleine Salatgurke)
etwas frischer Meerrettich
Zutaten für die Frischkäse-Creme als Brotaufstrich.
Dieses Fleisch von der Hähnchenbrust blieb als Rest von einer Hühnersuppe vom Vortag übrig. Falls Sie Ähnliches vorhaben – es kann auch Fleisch von einem Brathähnchen sein. Dabei ist es vollkommen gleichgültig, ob es von der Brust oder von der Keule stammt. Meinen Geschmacksnerven nach schmeckt alles Hühnerfleisch gleich.
Der fruchtige Apfelgeschmack passt gut zum Geflügelfleisch, mit dem Apfel harmoniert die Gurke und alles zusammen rundet der Meerrettich ab – ein Reststück langt vollkommen.
Zubereitung: Hühnerfleisch, Gurke, Apfel, Meerrettich mit Frischkäse
Die Hühnerteile schneide ich noch einmal grob durch, und zwar gegen die Faser, damit sie nicht zäh schmecken. Der Apfel wird geschält, denn die Schalen werden im Frischkäse nicht weicher, sondern härter. Manchmal bilden sie unangenehm scharfe Spitzen. Mit einer groben Reibe raspel ich das Fruchtfleisch rund um das Gehäuse ab. Bei den Gurken lasse ich die Schale dran, denn es sind Biogurken, also nicht gespritzt. Hier mag ich die Schale lieber als bei den normalen Salatgurken, obwohl sie weitaus härter ist. Dafür raspel ich sie mit der feinen Gemüsereibe. Für den Meerrettich nehme ich meine allerfeinste Reibe. Den Meerrettichgeschmack mag ich zwar sehr gern, aber nicht, wenn ich unvermittelt auf ein Stück draufbeiße – das treibt die Tränen in die Augen.
Hähnchenfleisch, Apfelstifte, Gurkenstückchen und den fein geriebenen Meerrettich vermische ich zusammen mit dem Frischkäse. Etwas durchgezogen schmeckt der Brotaufstrich ausgewogener als frisch.
Arbeitszeit:
Ruckzuck geht das heute, denn viel gibt es nicht zu schneiden. Der scharfe Meerrettich-Geschmack dringt nur am Anfang in den Vordergrund, danach schmeckt diese Frischkäsemischung ausgesprochen erfrischend. Der zarte Hähnchengeschmack geht allerdings etwas unter. Wer das mag, sollte lieber etwas vorsichtiger mit dem Meerrettich sein.

-> Für Blogger und Redaktionen: Textbeitrag mit Fotos zum kostenfreien Veröffentlichen ->>>
Presse/Bloggertext: Rezepte mit Frischkäse – lecker und gesund zugleich Herunterladen
Foodblog von 8ung.info:

Kochen & Genießen
auf ganz natürliche Weise.

Noch mehr Frischkäse-Rezepte:
Fehler: A feed could not be found at `https://www.8ung.info/tag/frischkaese/feed/`; the status code is `403` and content-type is `text/html; charset=iso-8859-1`
31. März 2019
☕ Rezept: Rote Bete, Apfel, Meerrettich, Sahne
Keine Angst vor frischem Gemüse, direkt aus dem Garten, Bioladen oder vom Markt.
Die Zubereitung geht schnell, einfach und macht Spaß!
3 mittlere Rote Bete
Butterfett
1 Apfel
Hühnerbrühe
Sahnefett
3 Esslöffel Mehl
1 hartgekochtes Ei
2 Esslöffel Meerrettich aus dem Glas
Rote Bete zubereiten – ganz einfach.
3 mittlere Rote Bete im Kartoffeldämpfer 25 Minuten dämpfen lassen, mit Gummi-Handschuhen schälen. Eigentlich geht die Haut so gut ab wie die Pelle bei den Kartoffeln, aber heute habe ich keine Geduld, denn ich bin spät dran – also abschälen.
Butterfett im Wok erhitzen, die Rote Bete in Scheiben hinein schneiden.
Auf einem Holzbrett halten sich die roten Spuren noch sehr lange, ebenso an den Fingern, Kleidern, Handtüchern…
Apfel schälen und ebenfalls grob schneiden und mit in den Wok geben.
.
Sauce (für mich) gehört unbedingt an jedes Gericht.
Für die Sauce entscheide ich mich für Hühnerbrühe. Das könnte gut zur Sahne und vor allen Dingen zum Meerrettich passen. Die Sauce koche ich auf Grund negativer Erfahrungen lieber extra. Sahnefett, das sich oben angesammelt hat (in meiner Demetersahne ist so etwas möglich), erhitzen. Drei Esslöffel Mehl unterrühren. Dann giesse ich die Brühe dazu, rühre um, während sie vor sich hinköchelt. Alles kommt zurück in den Wok und kann so zusammen einkochen und sich mit Äpfeln und Rote Bete vermischen. Herd ausstellen. Wenn es nicht mehr kocht, die Sahne drauf.
Jetzt noch den Meerrettich reiben – oh je, der Meerrettich entpuppt sich als Wurzelpetersilie. Zum Glück habe ich noch ein Glas (für alle Fälle). Bei der Gelegenheit sehe ich ein hart gekochtes Ei und Dill im Kühlschrank – beides passt noch hervorragend. Jetzt noch den Dill hacken und drüber streuen, wenn es nicht mehr kocht. Dill wird sonst bitter. Ein Esslöffel Meerrettich hat sich im Nachhinein als zu lasch erwiesen. Der zweite kommt noch nachträglich hinein.
Die eingefrorenen Kartoffelknödel sind inzwischen im Kartoffeldämpfer fertig aufgewärmt.
Fazit:
Ein Gemüse mit feiner Säure, abgemildert korrespondiert mit den Kartoffelklössen.
Mit geriebenem Meerrettich wäre es wohl schärfer geworden – eben der richtige Geschmack.

Kartoffeln:
Fehler: A feed could not be found at `https://www.8ung.info/tag/kartoffel/feed/`; the status code is `403` and content-type is `text/html; charset=iso-8859-1`

Foodblog von 8ung.info:

Kochen & Genießen
auf ganz natürliche Weise.
27. März 2019
☕ Rezept: Hähnchenkeulen mit Winterbirnen-Gemüse und Kartoffeln
Rezept für Hähnchenkeulen mit Winterbirnen-Gemüse und Kartoffeln:
4 Hähnchenkeulen
Für die Gemüse-Sauce
3 feste Winterbirnen
Hühnerbrühe mit Gemüse
1 Stückchen scharfe Peperoni
Mehl zum Bestäuben
Schmand
(Dieses Rezept ist für zwei Personen berechnet)
Aus Resten ein leckeres Gericht zaubern.
Mit meiner Hühnerbrühe und den darin abgekochten Hähnchen kann ich mich vor lauter Verwendungsmöglichkeiten fast nicht entscheiden. Gleichzeitig stehen unsere – durch den letzten Herbststurm abgefallenen – Winterbirnen zur baldigen Verwendung an.
Feste Winterbirnen bekommt man vermutlich nur aus dem Garten oder auf dem Bauernmarkt, sofern noch ein Baum von früher übrig geblieben ist. Meist werden dünnschalige Birnen zum Sofortverzehr angeboten. Winterbirnen verfügen über eine harte Schale, die schwer erkennen lässt, wann sie reif sind, denn sie fühlen sich vergleichsweise fest an.
Hähnchenfleisch mit fruchtigen Elementen kenne ich als altbewährte Kombination – mal probieren, was draus wird.
Zubereitung: Hähnchenkeulen mit Winterbirnen-Gemüse und Kartoffeln
Die Hähnchenkeulen aus der Brühe nehmen, wenn sie noch nicht gar sind. In einer feuerfesten Form circa zwanzig Minuten mit Umluft auf 150 Grad in der Röhre belassen, damit die Haut braun und knusprig wird. Bei der Gelegenheit garen sie vollends durch.
Die harte Schale der Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in Schnitze schneiden. Die Peperoni klein hakchen, damit der Pfeffergeschmack sich verteilt. Mit Hühnerbrühe, in der ruhig noch ein paar Gemüseteile herumschwimmen dürfen, kurz andünsten und darauf achten, dass die Birnen nicht zu weich werden, denn sonst fallen sie auseinander. Mit Mehl bestäuben, zwei Esslöffel Schmand unterrühren, kurz aufkochen lassen – fertig.
Die Kartoffeln sind ein Rest vom Vortag, die ich einfach in etwas Hühnerbrühe (wir ham’s ja) im Wok erwärme.
Im Nachhinein:
Falls Sie dieses Rezept nachkochen möchten und wie ich auf die Idee gekommen sind, die Birnen zusammen mit den Hähnchenkeulen in die Backröhre zu stellen, geben Sie den Plan auf. Es klappt nicht.
Ich meinte auch, wenn ich die Birnen oben auf das Fleisch lege, werden sie weich und geben ihren Geschmack an das Fleisch ab, während der Saft sich unten sammelt, um dann nur noch mit Schmand verfeinert zu werden. Typischer Trugschluss!
Meine Birnen zumindest wurden durch die Hitze hart statt weich und ich musste sie mühsam mitsamt den Peperonistückchen zwischen den Keulen herauspopeln. Es ist also weitaus einfacher, sie gleich, wie oben beschrieben, zur Sauce zu verarbeiten.

Birne:
Fehler: A feed could not be found at `https://www.8ung.info/tag/birne/feed/`; the status code is `403` and content-type is `text/html; charset=iso-8859-1`
25. März 2019
☕ Rezept: Khaki, Trockenobst, Kürbiskerne mit Frischkäse
Rezept für diese Frischkäse-Creme:
200 Gramm Frischkäse
1 vollreife Khaki-Frucht
circa 100 Gramm Trockenobst: Apfel, Birne, Pflaume, Aprikose
2 Esslöffel Kürbiskerne
Khaki-Früchte reifen – zumindest in Italien – im Oktober/November. In dieser Zeit hält mein „Lieblingsitaliener“ sie zumindest in seinem Laden bereit. Ich bevorzuge die vollreifen Früchte, kurz bevor sie auseinander fallen, denn da schmecken sie besonders süß und aromatisch. Allerdings sind sie dann auch schon gallertartig, fast flüssig. Sind sie noch nicht ausgereift, hinterlassen sie – zumindest bei mir – einen pelzigen Geschmack auf der Zunge. Damit mir der Frischkäse nicht vom Brot läuft, muss ich die Flüssigkeit irgendwie binden. Heute nehme ich Trockenobst dazu, weil es so schön aufquellt. Die Kürbiskerne sind einerseits für den Geschmack, andererseits brauche ich etwas zum Draufbeißen.
Zubereitung: Kaki, Trockenobst, Kürbiskerne mit Frischkäse
Wie Pellkartoffeln lassen sich die Khakis abpellen, zumindest theoretisch. Praktisch lassen sie sich kaum so lange in der Hand halten und pflatschen schon in die Schüssel, bevor das letzte Stückchen Haut abgezogen ist. Glücklicherweise enthalten sie kaum Kerne, so dass sie sofort mit dem Frischkäse vermust werden können, ohne vorher eine Suchaktion starten zu müssen. Bei der Gelegenheit merke ich, dass eine Khaki-Frucht vollkommen ausreicht. Dafür nehme ich mehr Trockenfrüchte, als auf dem oberen Foto zu sehen sind. Die getrocknetenÄpfel, Birnen, Pflaumen, Aprikosen zerschneide ich schnell und einfach mit der Haushaltsschere und mische sie zusammen mit den Kürbiskernen unter die Khaki-Frischkäse-Creme.
Arbeitszeit:
Schnell ist dieser süß-fruchtige Brotaufstrich fertig. Gerade mal eine Viertelstunde (vom oberen zum unteren Foto) hat es gedauert. Noch erinnert die Frischkäse-Masse von der Konsistenz her eher an Marmelade. Wie auf dem Foto zu sehen ist, schmiegt sie sich weich aufs Brot.
Vom Geschmack her – sehr süß und fruchtig – ist es ein „gefundenes Fressen“ für alle Marmeladen-Fans. Dieser Brotaufstrich schmeckt honigsüß, ohne den Zusatz von raffiniertem Zucker oder künstlichen Süßstoff.
.
-> Für Blogger und Redaktionen: Textbeitrag mit Fotos zum kostenfreien Veröffentlichen ->>>
Presse/Bloggertext: Rezepte mit Frischkäse – lecker und gesund zugleich Herunterladen
Mehr Rezepte mit Khaki:
Fehler: A feed could not be found at `https://www.8ung.info/tag/kaki/feed/`; the status code is `403` and content-type is `text/html; charset=iso-8859-1`
15. März 2019
☕ Rezept: Paprika, Eier, Apfel, Rosinen mit Frischkäse
Rezept für diese Frischkäse-Creme:
200 Gramm Frischkäse
2 hart gekochte Eier
1 Apfel
1 Gemüsepaprika
4 Ringe scharfe Paprika (Peperoni)
1 Esslöffel Rosinen
Noch werden die Paprika auf dem Markt verkauft. Unter Folie schützt sie der Gärtner gegen die kühleren Nächte. Bald ist die heimische Paprikazeit vorbei, also schnell noch eine in den Frischkäse.
Fruchtiger Apfelgeschmack dazu verlangt nach etwas Süße durch die Rosinen. Süße und Schärfe – durch die Peperoni – gibt eine pikante Note, die durch die Eier neutralisiert wird.
Zubereitung: Paprika, Eier, Apfel, Rosinen mit Frischkäse
Den Apfel entkerne und schäle ich, denn die Schalen sind manchmal unangenehm hart und spitz. Im Gegensatz zu den anderen Zutaten werden sie nicht weicher. Heute raspel ich etwas gröber, um ein bisschen auf Stücke beißen zu können. Die Paprika halbiere ich und entferne das Kerngehäuse. Mir schmeckt es nicht! Das Fruchtfleisch schneide ich zuerst in dünne Streifen, dann in kleine Würfel. Mit den Peperoniringen gehe ich ähnlich vor. Allerdings hacke ich sie mit dem Wiegemesser noch einmal ganz fein, damit sie genügend ihres Pfeffergeschmacks abgeben. Unvermittelt auf so ein Pfefferteilchen draufzubeißen gehört nicht unbedingt zu meinen Morgenmuffel-Vergnügen. Das Eiweiß hacke ich in Würfel. Geschmacklich sticht es später kaum hervor.
Das Eigelb zermuse ich mit dem Frischkäse zu einer leicht gelblichen Masse, mit der ich die Apfelstifte, Paprikawürfel, Peperonihack, Eiweißteile und Rosinen vermische. Fertig ist mein Brotaufstrich.
Arbeitszeit:
Die Arbeitszeit beträgt für diesem Brotaufstrich etwa zwanzig Minuten. Sofern Ihnen die Paprikakerne nichts ausmachen, geht es auch schneller.
Vom Geschmack her ein guter Start in den Tag. Keine Geschmacksrichtung tritt besonders hervor. Ein schöner Brotaufstrich, um sich am Frühstückstisch zu unterhalten, die Zeitung zu lesen…
.

Foodblog von 8ung.info:

Kochen & Genießen
auf ganz natürliche Weise.

Kochen & Genießen:
Fehler: A feed could not be found at `https://www.8ung.info/essen-trinken/feed/`; the status code is `403` and content-type is `text/html; charset=iso-8859-1`
14. März 2019
☕ Rezept: Meeresfrüchte, Rettich, Kresse, Apfel, Senfkörner mit Frischkäse
Rezept für diese Frischkäse-Creme:
200 Gramm Frischkäse
100 Gramm Meeresfrüchte
1 Rettich
1 Apfel
30 Gramm Kresse
1 Esslöffel Senfkörner
Meeresfrüchte – Muscheln, Krabben, Scampi, Tintenfische – gehören mit zu meinen Lieblings-Gaumenfreuden. Leider trübt sich die Freude regelmäßig, sobald ich auf einen Tintenfischring beiße, der sich gut als Radiergummi benutzen ließe.
Diese Meeresfrüchte stammen von einem Mittelmeer-begeisterten Händler, der das anbietet, was er auch selbst gern isst. Die scharfen Rettiche kommen, im Gegensatz zu den milden Sommerrettichen, hauptsächlich im Herbst auf den Markt. Und wenn schon scharf, dann richtig – mit Kresse und Senfkörnern.
Zubereitung: Meeresfrüchte, Rettich, Kresse, Apfel, Senfkörner mit Frischkäse
Den Apfel entkerne und schäle ich, denn die Schalen sind manchmal unangenehm hart und spitz. Im Gegensatz zu den anderen Zutaten werden sie nicht weicher. Fein geraspelt geben sie einen fruchtigen Geschmack ab. Ebenso fein raspel ich den Rettich, wie es auf dem unteren Foto im Vordergrund zu sehen ist. Die Tintenfische zerteile ich Tentakel für Tentakel in kleine Teile. Apfelstifte, Rettichstifte, Meeresfrüchte, Senfkörner mische ich zusammen in den Frischkäse. Damit die Kresse nicht so stark klumpt, streue ich sie immer Lagenweise dazwischen.
Arbeitszeit:
Die Arbeitszeit dauert bei diesem Brotaufstrich etwas länger. Die Tintenfische sehen zwar im Ganzen optisch weitaus interessanter aus, schmecken aber klein geschnitten besser, weil sie gut durchgezogen sind. Das braucht seine Zeit. Dieses Rezept habe ich noch etwas gegenüber dem Zutaten-Foto verändert. Vom Rettich lasse ich das obere Viertel weg. Dafür verdopple ich die Kresse. Insgesamt schmeckt dieser Brotaufstrich am ersten Tag noch recht scharf durch das Zusammenspiel von Rettich, Kresse und Senfkörnern. Wenn er gut durchgezogen ist, mildert der Frischkäse die Schärfe, so dass alle Zutaten sich gut herausschmecken lassen.

Foodblog von 8ung.info:

Kochen & Genießen
auf ganz natürliche Weise.

Noch mehr Frischkäse-Rezepte:
Fehler: A feed could not be found at `https://www.8ung.info/tag/frischkaese/feed/`; the status code is `403` and content-type is `text/html; charset=iso-8859-1`
9. März 2019
☕ Rezept: Kürbis, Apfel, Birne, Mango, Rosinen, Kürbiskerne mit Frischkäse
Zutaten für diese Frischkäsecreme:

200 Gramm Frischkäse
50 Gramm Kürbismus
1 Apfel
1 Birne
6 Scheiben getrochnete Mango
1 Esslöffel Rosinen
2 Esslöffel Kürbiskerne
Es ist Herbst, sowohl draußen als auch auf meinem Frühstückstisch. Das Kürbismus nahm ich gestern geistesgegenwärtig ab, bevor ich den Kürbis weiter verarbeitet habe.
Den Spaghettikürbis teile ich dafür in Zwei Hälften, entferne da die Kerne und lege die beiden Teile in der Schale in Salzwasser. Ungefähr zehn Minuten werden sie in der Schale gedünstet, bevor sie weiter verarbeitet werden. Mir gefällt der leicht süße, aber doch neutrale Geschmack. Außerdem lockert das faserige Kürbisfleisch den Brotaufstrich auf. Apfel und Birne kommen frisch vom Baum. Trockenobst, hier die getrockneten Mangoblätter, schmecken nicht nur ausgezeichnet im Frischkäse, sie binden auch etwas die Feuchtigkeit von Obst und Kürbis. Rosinen und Kürbiskerne unterstreichen die süß-fruchtig-nussige Note.
Zubereitung dieser Frischkäsecreme:
Die Birne und den Apfel schäle ich, denn die Schalen sind manchmal unangenehm hart und spitz. Im Gegensatz zu den anderen Zutaten werden sie nicht weicher. Mit der groben Gemüsereibe raspel ich sie rundherum ab und erhalte eckige Streifen. Die trockenen Mangostreifen sind noch relativ hart. Statt mit dem Messer schneide ich sie mit der Haushaltsschere – das geht wunderbar.
Apfelstifte, Birnenstifte, Kürbismus, Mangoschnipsel, Rosinen und Kürbiskerne mische ich zusammen in den Frischkäse. Heute ist eine große Schüssel für bequemes Umrühren notwendig, denn die Mischung ist recht voluminös.
Arbeitszeit:
Die Arbeitszeit beträgt 22 Minuten, dauert also etwas länger als die letzten Brotaufstriche. Aber es lohnt sich sich, denn dieser Brotaufstrich schmeckt richtig nach Herbstgarten und reifen Früchten. Es kann auch eine Alternative für Marmelade sein, wenn die auf die Dauer zu süß oder zu kalorienreich sein sollte.
Weitere einfache Gerichte:
Noch mehr Frischkäse-Rezepte:
Fehler: A feed could not be found at `https://www.8ung.info/tag/frischkaese/feed/`; the status code is `403` and content-type is `text/html; charset=iso-8859-1`
7. März 2019
Pflaumenkompott
Zutaten:
Pflaumen oder Zwetschgen, Bezeichnung je nach Region
wenig Wasser
Innige Pflaumenbeziehung
Zubereitung:
Zwetschgen (Pflaumen) entsteinen. Sie sind so reif, dass es nur noch mit dem Messer möglich ist, denn mit dem Entsteiner würden sie mir in sämtliche Richtungen auseinander spritzen. Mit wenig Wasser im Topf aufkochen lassen. Dann muss ich nicht so viel rühren. Saftig sind die Pflaumen zwar, aber wenn es unten zu heiß ist, können sie trotzdem leicht anbrennen. Weil sie schon überreif und sehr süß sind, lasse ich den Zucker weg und verzichte auch auf andere Gewürze. Mit dem Aufkochen rette ich sie lediglich vor dem Vergammeln. Das Ergebnis ist ein leckeres Kompott – mit Hefezopf als Zwischenmahlzeit.
Ich kann mich erinnern, dass meine Oma erst die Pflaumenkerne auf dem Topfboden verteilte, und dann rein mit den entsteinten Pflaumen. Auf dem großen Holz- und Kohleherd blieb der Topf in einer Ecke stehen. Je nach Hitze oder Zeit hatten wir hinterher entweder ein Pflaumenkompott als Nachtisch oder ein Pflaumenmus aufs Brot. Uns Kindern war es egal, denn beides war gleich lecker.
(mehr …)
24. Februar 2019
☕ Rezept: Artischocke, Weintrauben, Birne, Apfel, getrocknete Aprikosen, Kürbiskerne mit Frischkäse
Zutaten für Artischocke, Weintrauben, Birne, Apfel, getrocknete Aprikosen, Kürbiskerne mit Frischkäse:
250 Gramm Frischkäse
1 Artischocke
1 Birne
1 Apfel
Weintrauben
getrocknete Aprikosen
1 Handvoll Kürbiskörner
Herbstzeit = Erntezeit
Die Birne frisch vom Baum, den Apfel als Fallobst vom Rasen aufgesammelt, die Weintrauben aus dem nahegelegenen Remstal vom Markt, die Artischocke vom Italiener und die Kürbiskerne mit dem feinen Nussgeschmack aus der Schublade. Ich schöpfe aus dem Vollen!
Zubereitung:
Für dieses Rezept ist eine Vorbereitung nötig, denn die Artischocke muss erst kalt werden. Am Vortag schneide ich die Blätter an der Artischocke-Spitze ab und koche sie mit dem Stielansatz nach unten circa zwanzig Minuten in Salzwasser. Danach nehme ich sie heraus, lasse sie umgekehrt abtropfen – deshalb die abgesäbelte Spitze – und zupfe die einzelnen Blütenblätter ab (siehe Bild oben). Erkaltet, trenne ich sorgfältig das „Herz“ von den Blütenfasern (siehe unteres Bild), denn wenn dieses „Stroh“ im Hals stecken bleibt, kratzt und kitzelt es um die Wette. Der Boden wird jetzt in kleine Würfel geschnitten.
Die Weintrauben halbiere ich und entferne in diesem Arbeitsgang gleich die Kerne. Der Fall-Apfel muss so stark ausgeschnitten werden, dass weniger als die Hälfte übrig bleibt. Den habe ich mir mit den Würmchen geteilt. Die Birne entkerne ich und schneide sie in nicht allzu kleine Häppchen. Die ganzen Zutaten sind sehr saftig und werden deshalb mit dem Trockenobst gebunden. Die Aprikosen saugen die Flüssigkeit auf und werden dadurch selbst saftiger. Zusammen mit den Kürbiskernen vermische ich alles mit dem Frischkäse, belege damit mein Vollkornbrot und kann endlich anfangen zu frühstücken.
Arbeitszeit:
Artischocken-Operation und Weintrauben-Teilung fordern ihre Zeit. Für dieses Rezept brauche ich fünfundzwanzig Minuten, jedoch ohne die Kochzeit der Artischocke eingerechnet zu haben. Sobald die Stulle fotografiert ist, kann ich in aller Ruhe jede halbe Traube einzeln auf der Zunge zergehen lassen.
Die sind in diesem Jahr so süß, dass ich mit jedem Schluck die Sonne spüre.
Kürbiskerne
Fehler: A feed could not be found at `https://www.8ung.info/tag/kuerbiskerne/feed/`; the status code is `403` and content-type is `text/html; charset=iso-8859-1`
20. Februar 2019
☕ Rezept: Geschnetzeltes Hähnchenbrustfilet in Pflaumensauce
Zutaten für geschnetzeltes Hähnchenbrustfilet in Pflaumensauce:
300 Gramm Hähnchenbrustfilet
Butterfett zum Anbraten
1 Rosmarinzweig
10 reife Pflaumen
Mehl zum Bestäuben
50 Gramm Sahne
Salz und Pfeffer
Einkauf der Lebensmittel – mit den Augen und dem Magen
Warum habe ich gestern beim Metzger bloß immer nach dem Hähnchenbrustfilet gegriffen? Ich wusste doch, dass ich heute mit meinen überreifen Zwetschgen Knödel kochen würde. Auch heute, als ich mir die Zutaten für das Mittagessen zusammenstellte, griff ich immer wieder danach. Dabei passt es gar nicht zusammen – Sch…Intuition! Vielleicht sollte ich doch lieber nach Kochbuch kochen wie andere Anfänger auch, denn egal, wie ich mich konzentriere, ich bleibe an den übrig gebliebenen Pflaumen hängen – wenn das man gut geht!!
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet in fingerdicke Scheiben schneiden,schön im rechten Winkel zur Fleischfaser, damit man nicht auf einem zähen Stück Fleisch herumbeißen muss. Butterfett in meine Wok, scharf anbraten, salzen, pfeffern, Rosmarinzweig hineinlegen und es allein weiter brutzeln lassen, denn jetzt muss ich mich wieder um meine Zwetschgenknödeln kümmern.
Wieder zurück!
Die entsteinten Pflaumen gebe ich zu den Hähnchenstreifen in die Pfanne und erkenne auch schon den Weg. Jetzt noch mit einer Sahnesauce binden – darauf hätte ich auch selbst kommen können.
Wie war das noch? Sahne gerinnt, wenn sie mit Säure in Verbindung kommt. Also verrühre ich sie erst in einem Schälchen mit einem Esslöffel Mehl – zu viel Mehl, denn beim Aufkochen entsteht eine dicke Pampe. Noch mal mit Sahne zu verflüssigen scheint mir eindeutig zu viel des Guten, also nehme ich Milch (Wasser wäre besser gewesen).
Zusammen mit den Zwetschgenknödeln schmeckt es ausgesprochen apart.
Vom Geschmack her ist mir diese Kombination sehr vertraut, nämlich der typisch süß-sauer-pikante Geschmack der ostpreußische Küche meiner geliebten Oma. Früchte und Kartoffeln ergeben ein typisches Herbstgericht auf dem Lande, wenn alles zur gleichen Zeit reif wird.
Manöverkritik:
Es schmeckt überraschend gut, kann aber noch verbessert werden.
Pflaumen sofort mit dem Hähnchenfleisch anbraten, auch wenn es vermatscht. Der Geschmack hätte sich gleichmäßiger verteilt.
Es wäre besser gewesen, das Fleisch nur mit etwas Mehl zu bestäuben und dann mit Sahne zu verrühren.
Der Rosmarin schmeckt mir sehr gut dazu, auch wenn mein Mann behauptet, ich hätte nur einen Grund für mein Lieblingskraut gesucht, er hätte Zimt oder Nelken vorgezogen.
Dabei ist doch noch gar nicht Weihnachten.

Foodblog von 8ung.info:

Kochen & Genießen
auf ganz natürliche Weise.

Kochen & Genießen:
Fehler: A feed could not be found at `https://www.8ung.info/essen-trinken/feed/`; the status code is `403` and content-type is `text/html; charset=iso-8859-1`
19. Februar 2019