Wer sich vegan ernährt, und/oder unter Allergien leidet, ist auf der Messe Stuttgart „veggie und frei von“ richtig. Erstaunlich, wie viele Möglichkeiten es für diejenigen gibt, die bestimmte Lebensmittel nicht vertragen.
Warum immer nur Weizen?
Bunt sieht die Welt der Allergiker aus. Nicht nur aus goldenem Weizen, sondern Spaghetti und Fusilli aus roten Linsen, braunem Buchweizen, weißem Reis bereichern den Speiseplan und die Farbpalette.
Wasser – Lebensmittel Nr. 1
Wasser ist lebenswichtig, sowohl zum Kochen als auch im Tee und selbstverständlich zur Körperpflege und Wäsche waschen. Nicht umsonst wird es bei uns streng kontrolliert. Eine noch umweltfreundlichere Aufbereitung des Wassers bietet Sandra Kollmann an. Es soll Leitungswasser so umwandeln, dass es dem natürlichen Quellwasser gleicht.
Solide Glasflaschen für Wasser und andere Flüssigkeiten
Gegen die Einwegflaschenflut hält soul-bottles ein altbewährtes Mittel bereit: Mehrwegflaschen aus Glas, oben mit einem Schnappverschluss aus Porzellan, so wie sie vorher jahrzehntelang benutzt wurden. Glas verträgt Laugen, Säure, Alkohol, Hitze und Kälte – ist also ideal …wenn doch die Zerbrechlichkeit nicht wäre. Um Glasflaschen wieder in Mode zu bringen, erhalten die Gefäße einen Mantel aus Kork. Dieser nachwachsende Rohstoff sorgt dafür, dass der Inhalt kalt oder warm bleibt und gegen Bruch geschützt ist.
Unser täglich Brot
Die Deutschen sind Weltmeister im Brotessen. Wo auf der Welt gibt es so viele Brotsorten, die sich auch noch regional unterscheiden? Meist bestehen die Mehle aus Roggen oder Weizen. Was passiert, wenn jemand wegen des Inhaltstoffes Gluten keinen Weizen mehr verträgt? Ein Teil unserer Eßkultur bricht weg.
Aussteller der Messe zeigen glutenfreie Zutaten, die sich ebenfalls zum Brot backen eignen.
Reismehl enthält kein Gluten und geht auf wie ein normales Brot, sowohl mit Backpulver als auch mit Hefe.
Dabei ist es ein Plagiat im Doppelpack. Erst entdeckten die Japaner die europäischen Brote für sich. Zum Nachbacken fehlte das Weizenmehl. Statt es zu importieren, nahmen sie ihr Reismehl und veränderten die Brote nach ihrem Geschmack.
Das wiederum entdeckte Elisabeth Panknin. Sie importierte das original japanische Mehl, denn es hat gegenüber dem Weizen den Vorteil, glutenfrei zu sein. Zusammen mit dem Bäckermeister veränderte sie die Reismehlbrote nach heimischem Geschmack.
Mais, Süßkartoffeln, Kokosnuss – nichts ist unmöglich
Das Mehl, das aus der Wurzel kommt. Neben heimischen Gewächsen wie Linsen, Buchweizen oder Hafer kommen exotische Mehle zum Einsatz. Originell ist die Verwendung der Maniokwurzel. Das Brot steht zur Verkostung bereit.
Angebot für Kinder mit Allergien
Wenn Kinder von Allergien betroffen sind, kann es zu Problemen im Kindergarten oder in der Schule führen. Appetito liefert an diese Institutionen Gerichte aus Mais, Reis, Kichererbsen und Kartoffeln, die auf den Kindergeschmack ausgerichtet sind. Sie unterscheiden sich kaum von den anderen Essen: Spaghetti, Pizza, Nudelauflauf …
1 Blatt Apfel und 2 Blätter Erdbeeren als Wegzehrung
Nur 10 Gramm statt 100 Gramm wiegt ein Apfelschnitz im getrockneten Zustand. FruchtSchmaus püriert Früchte und trocknet sie schonend bei niedriger Temperatur. Hauchdünn wie ein Blatt, passen sie in jeden Rucksack oder Handtasche.
Nudeln, Pasta, Teigwaren
Vegan, glutenfrei, ohne Färbemittel und Emulgatoren, das ist das Markenzeichen von Kramas aus Bulgarien. Sie verwenden Reis, Buchweizen, Linsen, Erbsen, Weizen, Einkorn in Bioqualität. Und das zu einem Preis, den sich jeder Allergiker leisten kann.
Das ist das Problem dieser Messe – wer mit seiner Allergie entspannt leben will, muss tiefer in die Tasche greifen als bei anderen Lebensmitteln.
… und wer schreibt noch über die Messe?
Schürzenträgerin -> Augenöffner: Weniger ist bei dieser Messe mehr
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