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✿ Giersch – als Unkraut bekämpfen oder als Gemüse essen?
Unkraut oder Gemüse? Hier scheiden sich die Geister. Schon beim bloßen Wort werden einige Gartenbesitzer zusammenzucken.
Giersch, der treuste Freund der Gärtnerin.
Selbst wenn alle sie verlassen, der Giersch bleibt das ganze Gärtnerleben an ihrer Seite. Es soll Gärtner geben, die ihn als „mein Fußpilz“ titulieren, aber das halte ich für ein Gerücht. Viel schöner klingt doch „Kulturbegleitkraut“. Aus „Spontanvegetation“ als Bezeichnung für ein plötzlich aus der Erde schießendes Kraut sollte man lieber eine „Permanentvegetation“ machen. Wo der Giersch sich einmal festgesetzt hat, da bleibt er treu an seinem Standort.
„Zipperleinskraut“ weist darauf hin, dass Giersch als Heilkraut zur Linderung von Rheuma und Gicht genutzt wurde. „Ziegenkraut“ und „Hasenkraut“ zeigt an, dass es noch tierische Liebhaber gibt. In der Schweiz weist „Wuchschrut“ auf seinen unbändigen Ausbreitungsdrang hin.
Gierschernte – heute wandern nur die zarten Knospen mit wenigen Blättern in den Korb.

Zum Mittagessen kommt dieses treue Kulturbegleitkraut als grüne Gierschsauce (statt roter Tomatensauce) zu Spaghetti auf den Tisch. Auf den Giersch setze ich einen Klecks Schmand, während die übrigen Familienmitglieder Parmesankäse bevorzugen. Ich mag keinen Parmesan. Für mich schmeckt er wie schonmalgegessen. Mit Schmand kommt das eigenwillige Aroma viel besser zur Geltung.
Giersch hat sich bei uns als Saisongemüse etabliert. Er schmeckt nicht etwa neutral, sondern eher durchdringend nach Pastinaken, Petersilienwurzel oder ganz entfernt nach Möhren – ebenfalls Doldenblütler. Selbst wenn der Giersch bei uns im Frühjahr alle gefühlte zehn Tage auf den Tisch kommt, ist spätestens Ende Mai genug! Dabei lässt er sich vielseitig verwenden – im Brotteig, als Spinat, in Maultaschen, in Fleischklopsen, in Quarktörtchen, als Gewürzöl …
Mein Tipp: „Liebe Gärtner, nicht ärgern, sondern genießen.“
Kräuter:
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25. Mai 2015
☼ Wetter am 15. Mai 2015 – Eisheiligen-Ende – Kalte Sophie
Ende der Eisheiligen am 15. Mai 2015 mit der kalten, na ja, eher lauwarmen Sophie. Nach dem Temperatursturz des 4. Eisheiligen hat es uns nasskalt erwischt.
Am 15. Mai 2015 ist Schluss mit den Eisheiligen
In der Nacht hat es geregnet und regnet immer weiter. Ein bisschen lustlos fühlt es sich an. Kein Wind, tropfenweise Regen, dafür aber stetig. Die Temperatur pendelt sich bei 10 Grad ein. Im Vergleich zum ersten Tag der Eisheiligen oder gar zum zweiten Tag mit einem Rekordhoch von über 30 Grad fühlt es sich wirklich kalt an. Neutral betrachtet sind wir blendend über die Eisheilgen 2015 hinweggekommen.
Schnittlauchblüten – Bereicherung für Vase, Brötchen und Salatschüssel

Sobald sich einzelne Knospen zwischen den grünen Schnittlauchhalmen zeigen, greifen einige Gärtner sofort zur Schere. Die Blütenstängel sind hart und im Gegensatz zu den zarten Schnittlauchröhrchen als Gewürz unbrauchbar. Also weg damit!
Damit verkennen sie den Wert der Schnittlauchblüte. Sie sieht nicht nur gut in der Vase aus, sondern schmeichelt dem Gaumen der Gourmets. Dabei kommt der Zwiebelgruch weniger zur Geltung. Vielmehr schmeckt man das süßliche Blumenaroma mit einem zartem Zwiebelnachgeschmack – apart.
Im Salat schmeckten die feinen Blüten hervorragend und bringen als grazile Pünktchen eine rosa Farbe mit hinein. Ach ja, ich vergaß zu erwähnen, dass es besser ist, den Blütenball am Ansatz abzuschneiden, damit die zarten Blüten sich verteilen können. Wer mag, kann ja eine ganze Blüte zur Dekoration nachbehalten.
Ich verwende die Schnittlauchblüten gern im Brotteig. Schnittlauchbrötchen haben nur eine kurze Saison von vielleicht zwei Wochen, je nach Wetterlage. Sie sind in unserer Familie heiß begehrt, denn sie schmecken nicht nur mit Wurst oder Käse, sondern auch hervorragend mit Marmelade oder Honig als Belag.
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15. Mai 2015
☼ Wetter am 14. Mai 2015 – 4. Eisheiligen – Temperatursturz
Am vorletzten Tag der Eisheiligen kommt Bonifatius am Donnerstag, den 14. Mai 2015. Die Temperatur fällt auf 13 Grad zurück und strampelt sich bis zum Mittag langsam auf 18 Grad hoch.
Wie viele Tage haben wir noch vor uns? Wurden die ersten drei Tage der Eisheiligen übersprungen? Dann wäre die „kalte“ Zeit morgen, am Freitag, den 15. Mai, beendet.
Falls sich die Eisheiligen lediglich im Datum geirrt haben und erst heute starten, wird das Wochenende ebenfalls eisig – na ja, etwas kühler als zuvor. Wenn man das mit dem ersten Tag der Eisheiligen vergleicht oder gar den zweiten Tag mit einem Rekordhoch von über 30 Grad, sind 18 Grad schon gefühlt kühl. Da kann man schon von einem Temperatursturz sprechen – wenn auch auf hohem Niveau. Es muss ja nicht gleich frieren.
Noch gilt die alte Bauernregel: „Pankrazi, Servazi und Bonifazi, sind drei frostige Bazi. Und zum Schluss fehlt nie, die Kalte Sophie.“
Glückliche Zeiten für faule Gärtner
Die Blattläuse saugen ihre Nahrung aus dem Stiel einer Salbeipflanze. Bis zur Knospe haben sie sich schon vorgearbeitet. Das wiederum freut die Ameisen. Sie melken die Blattläuse und gelangen so an den Honigtau – einer ihrer Leckerbissen. Genau so denken die Bienen, die ihre Beute gleich in Honig umwandeln. Vom Honig profitieren Imker, aber auch die Gärtner. Ebenfalls profitieren sie von den Marienkäfern. Die fressen die Läuse mit Stiel und Stumpf und ersparen dem Gärtner Pestizide oder andere Gifte.
Faule Gärtner sind echt im Vorteil 🙂
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14. Mai 2015
☼ Wetter am 13. Mai 2015 – Eisheiligen – 3. Tag mit Sonnenschein
Hellblauer Himmel, dazwischen ein paar weiße Wölkchen verteilt, Sonne und Frühjahrs-Feriengefühl. Soll das der 3. Tag der Eisheiligen sein?
Mittwoch, der 13. Mai 2015, wäre der Tag des Eisheiligen Servatius. Wie schon Mamertus und Pankratius hält er sich vornehm zurück, siehe ☼ Wetter im Mai 2015 – Wann kommen die Eisheiligen?
Um ganz ehrlich zu sein – mich stört es nicht. Ich sitze lieber unter meinem Apfelbaum und träume vor mich hin.
Grün leuchtender Apfelbaum

Es ist kein Wetterleuchten und auch kein Blitz, der das Grün zum Strahlen bringt. Das Leuchten bewerkstelligt allein die Sonne, die auf den Apfelbaum strahlt. Der feine Flaum um die Blattränder zaubert eine weiße Umrandung. Stresslösend und beruhigend wirken die unterschiedlichen Grüntöne auf das Gemüt. Ferienstimmung macht sich breit – ein paar Schritte vom Arbeitszimmer entfernt.
Allen Stressgeplagten wünsche ich auf diesem Wege einen Apfelbaum, unter dem sie ihre Seele baumeln lassen können und damit ihr Innenleben ins Gleichgewicht bringen. Oder, wie es so schön auf Neudeutsch heißt: Work-Life-Balance 😉

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13. Mai 2015
☼ Wetter am 12. Mai 2015 – 2. Tag der Eisheiligen – 30 Grad
Nach Eisheiligen, bibberndem Frost und Kälteschock sieht auch der 12. Mai 2015 nicht aus – offiziell der Tag des zweiten Eisheiligen Pankratius. Und nach Eisheiligen klingt die Temperatur von 30 Grad bestimmt nicht, eher nach Hochsommer.
Auch Pankratius, der zweite Eisheilige, will uns (noch) nicht beehren, siehe ☼ Wetter am 11. Mai 2015 – Beginn der Eisheiligen mit Mamertus. Am heutigen Wetter hat sich seit gestern nicht viel geändert. Seit dem Morgen ist es schwül bei konstant 30 Grad – bis in die Abendstunden. Dabei strahlt die Sonne nicht wirklich, denn sie verbirgt sich hinter einer Dunstglocke. Trotz des manchmal böigen Windes lässt der Himmel kaum ein Blau sehen.
Den heutigen Tag nutze ich zur Gierschernte – nur die zarten Knospen mit wenigen Blättern. Schon beim bloßen Wort „Giersch“ werden einige zusammenzucken. Dabei ist er doch der treuste Freund der Gärtnerin. Auch wenn alle sie verlassen, der Giersch bleibt das ganze Gärtnerleben an ihrer Seite, geht mit ihr durch dick und dünn. Es soll Gärtner geben, die ihn wegen dieser bedingungslosen Ergebenheit als „mein Fußpilz“ titulieren, aber das halte ich für ein Gerücht.
Mein Tipp: nicht ärgern – genießen!
Heute kommt er zum Mittagessen auf den Tisch als grüne Gierschsauce (statt roter Tomatensauce) zu Spaghetti. Auf den Giersch setze einen Klecks Schmand drauf, während die übrigen Familienmitglieder Parmesankäse bevorzugen. Ich mag kein Parmesan. Für mich schmeckt er wie schonmalgegessen. Mit Schmand kommt das eigenwillige Aroma viel besser zur Geltung.
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12. Mai 2015
☼ Wetter am 11. Mai 2015 – Beginn der Eisheiligen mit Mamertus
Wo bleibt Mamertus, der erste Eisheilige? Anscheinend verspätet er sich auf unbestimmte Zeit – wird da etwa irgendwo auf dem Wege gestreikt? 🙂 Der erste Tag der Eisheiligen 2015 beginnt mit Sonne und reichlich Federwolken. Ein lieblicher Kurze-Ärmel-Morgen.
Zum Mittag hin werden die Wolken dichter, aber das Thermometer bleibt über der 26-Grad-Marke hängen. Ein bisschen schwül fühlt es sich an, obwohl ein sanftes Lüftchen weht. Bei einer einheitlichen mehr oder weniger starken hellgrauen Wolkendecke scheint die Sonne wie durch eine mehr oder weniger verstaubte Milchglasscheibe. Ich korrigiere: Die Sonne scheint nicht, sie brennt. Wahrscheinlich ist das auf die hohe Luftfeuchtigkeit zurück zu führen. Die Feuchtigkeit wirkt wie ein Brennglas. Zum Abend hin klart sich der Himmel wieder etwas auf – man könnte ihn schon als hellblau bezeichnen. Um 20 Uhr ist es mit 22 Grad noch angenehm warm.
Diesen schönen Vormittag nutze ich zur Ernte – jawoll. Ich ernte heute Spitzwegerichblätter zum Trocknen für einen Winter-Hustentee und Löwenzahnblüten für die Sommerlimonade. Vorher koche ich mit den Löwenzahnblüten einen Sirup, den auch Sie schnell nachkochen können.
Mein Rezept:
Die Löwenzahnblüten in einem Topf mit Wasser bedecken, den Saft einer halben Zitrone (ungespritzt oder Bio) samt Schale dazugeben und das Ganze ein paar Minuten aufkochen. Einen Tag durchziehen lassen und absieben. Auf eine Tasse Flüssigkeit je eine Tasse Zucker geben. Das klare Löwenzahnblüten/Zitronenwasser mit dem Zucker noch einmal 5 Minuten aufkochen und sofort in Gläser oder Flaschen füllen und fest verschließen. Der Löwenzahnblüten-Sirup schmeckt einerseits ein bißchen herb, aber durch die Zitrone fruchtig und durch den Zucker süß – eine erfrischende Kombination, die meist „Ahs“ und „Ohs“ hervorbringt. Ein Löffel davon pro Glas Mineralwasser ersetzt jede Fertiglimonade.
Noch ein Tipp: Statt Mineralwasser schmeckt der Löwenzahnblütensirup auch mit Champagner oder trockenem Sekt 😉
Guten Appetit!

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11. Mai 2015
☼ Wetter im Mai – wann kommen die Eisheiligen?
Der Termin für die Eisheiligen steht fest – zumindest im Kalender. Eine alte Bauernregel verheißt: Vor Bonifaz kein Sommer, nach der kalten Sophie kein Frost.
Mamertus – Montag, 11. Mai 2015
Pankratius – Dienstag, 12. Mai 2015
Servatius – Mittwoch, 13. Mai 2015
Bonifatius – Donnerstag, 14. Mai 2015
Kalte Sophie – Freitag, 15. Mai 2015
Um diese Zeit, nämlich Mitte Mai, ist mit einem Kälteeinbruch zu rechnen. Das heißt also, dass das Wetter in der kommenden Woche ungemütlich werden könnte. Selten verfrühen sich Mamertus, Pankratius, Servatius, Bonifatius und die kalte Sophie wie 2014, siehe ->☼ Eisheilige 2014 – früh und warm? und ☼ Eisheilige 2011.
Manchmal verspäten sie sich, siehe ☼ Eisheilige 2012.
Eine gute Zeigerpflanze ist nach wie vor der Holunder, siehe: Wann endet der Nachtfrost im Frühjahr?
Sobald dieser Strauch austreibt, siehe im Foto oben, ist die Frostgefahr vorbei. Wenn schon Blüten zu sehen sind, die jedoch auf kurzen Stielen sitzen, ist noch mit Kälte zu rechnen. Für Balkon- und andere Gärtner bedeutet das: Weder Fleißige Lieschen noch Basilikum noch Tomaten aussetzen. Ein paar Tage warten lohnt sich allemal.
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9. Mai 2015
✿ Bild des Tages: Maiglöckchen sorgen für gute Laune
Egal, wie grau und nass das Wetter draußen sein mag. Maiglöckchen verströmen mit ihrem Duft einen Hauch von Ruhe, zelebrieren die berühmte Leichtigkeit des Seins.
Nachrichten von der großen, weiten Welt bringen nichts Gutes.
In Amerika bricht ein Zickenkrieg aus – Grund ist die Präsidentschaftskandidatur.
Der Bahnverkehr wird von ein paar Hanseln lahm gelegt.
Der eigene Bundesnachrichtendienst hilft dem fremden amerikanischen Nachrichtendienst, die eigenen Leute auszuspionieren, die er eigentlich gegen Fremdspionage abschirmen soll.
Egal, welche Schwarz-Weiß-Illustrationen, Katastrophen oder Eigentore sich ereignen, eines hilft immer: der anmutige Duft von Maiglöckchen, die sich irgendwo versteckt haben. Dieses zarte Aroma signalisiert uns, dass es im Leben für alles Lösungen gibt. Mit einem Kopf voller positiver Gedanken vervielfachen sich die Auswahlmöglichkeiten. Es macht plopppp – schon liegt der Weg direkt vor deinen Füßen.

Aroma:
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6. Mai 2015
☼ Wetter im Mai 2015 – warm und feucht
Das Wetter im Mai 2015 beginnt mit Regen, mit Schauern geht es weiter und endet bei Starkregen. Selbst wenn die Wolken sich von Grau zu fast Weiß umwandeln und sogar ein Fitzelchen blauen Himmel durchlassen, bleibt das feuchte Gefühl. Wären es nicht nur 20 Grad, könnte man die laue Wetterlage mit „brühwarm“ bezeichnen, denn auch der Wind hält sich zurück.
Vom Feuchtigkeitsgrad her stimmt dieses Wetter mit den Vorhersagen der Wetterregel der 12 Rauhnächte überein. Dass dabei noch ein „Warmer Regen“ herunterkommt, können wir getrost als Mehrwert betrachten. Anfang Mai ist das durchaus nicht als normal zu bezeichnen – im Gegenteil!
Solange die Schnecken ihre akrobatischen Turnübungen absolvieren, ist mit einer sonnigen Phase nicht zu rechnen, siehe: ☼ Wetterprognose Regen: Niederschlag einfach selbst vorhersagen

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4. Mai 2015
☼ Wetter um 14 und 16 Uhr am Heiligabend 2014
Die Sonne scheint und erwärmt die Luft auf eine Temperatur von 9 Grad. Gefühlt ist es allerdings kälter, denn der Wind bläst kalt.
Weihnachtswetter ist was anderes!
Kauftipp -> ☛ Hier geht’s zur Übersicht sämtlicher Wetterstationen
Nur ganz selten hatten wir in diesem Herbst/Winter schon Nachtfrost. Der Blick vom Balkon zeigt grüne Rasenflächen, so weit das Auge durch die Gärten streift. Im Balkonkasten treiben – neben Herbstaster – Schnittsellerie, Currykraut, Thymian, Majoran und Salbei noch einmal.
Frische Kräuter vom Balkon zum Weihnachtsessen – das hat was 🙂
☛ Hinter diesem Link finden Sie alles für den Kräutergarten

Heiligabend um 16 Uhr:
Nicht etwas Korallen ragen da in den Himmel – die rote Abendsonne strahlt noch kurz durch die Wolken auf die Bäume. Zwar ist es erst 16 Uhr, aber es wird schon schummrig. Kurz nach diesem Foto geht die Sonne unter.
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Dezember-Wetter
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24. Dezember 2014

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Heiligabend um 16 Uhr: