Kategorie: Sachbuch

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  • ✍ Gärten und Parks in Stuttgart und Umgebung – Gartenbuch-Tipp

    ✍ Gärten und Parks in Stuttgart und Umgebung – Gartenbuch-Tipp

    Gärten und Parks: Stuttgart ist eine grüne7eeee2cff51a4b5584c47e9bebaf0a1b Stadt – schon immer gewesen. Im „Grünen U“ kann man zu Fuß durch die City gehen, immer an Rasenflächen, Blumenrabatten, Teichen und großen Bäumen vorbei, manchmal sogar durch eine der alten Alleen.

    Gärten und Parks – historisch betrachtet.

    Gärten und Parks in Stuttgart und Umgebung - Gartenbuch-TippFrüher waren es Gärten von botanisch begeisterten Adligen, zu deren Schlössern diese Parkanlagen gehörten. Je nach Interesse des jeweiligen Regenten wurden sie vernachlässigt oder weiter ausgebaut. Botanischen Raritäten befinden sich darunter, wie etwa das beeindruckende Wäldchen mit Mammutbäumen in der Wilhelma.
    Was vielleicht aussieht wie ein ganz normaler Gartenführer, ist vielmehr ein kurzweilig zu lesender Spaziergang durch die Württembergische (Garten)geschichte, zusammengetragen von der Gartenbauwissenschaftlerin Agnes Pahler und der Historikerin Dagmar Schmidt.

    Gärten und Parks und andere schwäbische Besonderheiten.

    Dabei erfahren die Leser die Ursprünge schwäbischer Besonderheiten wie die Kehrwoche, über deren akkuraten Ablauf die Schwaben über die Ländlegrenzen hinaus beneidet werden. Die Kehrwoche geht zurück auf das Gebot des Grafen Eberhard im Bart, der 1492(!) befahl, den Mist aus der Stadt zu führen. Eine andere schwäbische Besonderheit, die Streuobstwiesen, sind vergleichsweise jung. Herzog Karl Eugen bestimmte 1745, dass jedes Ehepaar anlässlich ihrer Vermählung zwei Obstbäume zu pflanzen, zu pflegen und abzuernten habe. Nach deren Tod wurden die Bäume von der Gemeinde verpachtet. Mussten sie altershalber gefällt werden, wurden neue Bäume zwischen die alten gesetzt – wo halt Platz war. Einem unbedarften Beobachter kommen sie vor wie auf die Wiese gestreut.

    Was macht der Daimler im Kurpark?

    Der Ausgangspunkt einer urschwäbischen Erfindung, an der bis zum heutigen Tag fleißig weiter getüftelt wird, ist ebenfalls erhalten. Im Kurpark von Bad Cannstadt steht das Gewächshaus, in dem Gottlieb Daimler und Wilhelm Maybach heimlich, meistens nachts, ihre Motoren entwickelten. Wer hätte gedacht, dass daraus einmal ein Weltkonzern entstehen könnte – weit über die Grenzen Stuttgarts hinaus.

    Nicht zur griechisch-römischen Antike, sondern zu der jüngeren Vergangenheit zählen die riesigen, 15 Meter hohen Travertin-Säulen, siehe Travertin-Park Stuttgart Hallschlag direkt neben den Gleisen. Manchem Bahnfahrer sind sie vielleicht schon aufgefallen. Sie stehen da wie bestellt und nicht abgeholt. Das trifft auch haargenau zu, denn bestellt wurden sie 1939 für die geplante Reichshauptstadt Germania. Als die Säulen fertig waren, hatten die Verantwortlichen des Großdeutschen Reiches andere Sorgen.

    Von der Bundesgartenschau 1993 ist der original Chinesische Garten übrig geblieben. Eine Initiative tat sich zusammen, baute die Gebäude ab und errichtete den Garten an zentraler Stelle oberhalb des Hauptbahnhofs neu. Verlegt wurde das Schmuckstück einschließlich Tempel mit geschwungenen Dächern, Tor mit ausgeschnittener Lotusblume, Kieswege in Form von Yin und Yang, Kiefern, Bambus, Ginkgos und was sonst noch in einen Zen-Garten gehört.

    Gärten und Parks: Vom Barock bis zur Gegenwart.

    Das Buch öffnet den Blick für die unterschiedlichen Stile der Anlagen wie die Prunkbauten im Barock, die ihr Pendant in den Gartenanlagen fanden. Im Ludwigsburger Schlossgarten gibt es noch die barocke Broderie zu bewundern, die wie ein Gobelinmuster auf den Boden „gestickt“ wird. Der Schlosspark Hohenheim ist im „Englischen Stil“ gehalten. Er sieht aus, als bestünde er aus einer natürlich gewachsenen Landschaft. Angelegt wurde er mit nordamerikanischen Gehölzen und anderen Raritäten, die heute, im eingewachsenen Zustand, absolut sehenswert sind. Die „Maurischen Gärten“ geben einen Eindruck vom Wilhelminischen Stil. Zu bewundern sind sie in der Wilhelma, mittlerweile eher bekannt als Zoo.
    Auch die gegenwärtigen Gartenbesitzer kommen auf ihre Kosten. Für den Versuchsgarten Braike bei Nürtingen bietet Agnes Pahler einen regelrechten Rundgang an. Sie führt von Planzengemeinschaften wie Schattengarten oder Wassergarten über Blumen wie Stauden und Zwiebelblüher durch die Jahreszeiten bis hin zu Tierunterkünften wie Bienenhotels.
    Für den schnellen Überblick bietet dieser Gartenführer zu jedem Garten folgende Kurzinformationen: Lage, Öffnungszeiten, Eintritt, Anfahrt, WC, Spielplatz, Bewirtung, Internet.

    Gärten und Parks in Stuttgart und Umgebung von Agnes Pahler, Dagmar Schmidt |  Jan Thorbecke Verlag

    Gartenliebhaber:

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  • ✍ Ratgeber-Tipp: Heilkräuter im Garten pflanzen, ernten, anwenden

    ✍ Ratgeber-Tipp: Heilkräuter im Garten pflanzen, ernten, anwenden

    Heilkräuter: Einst gehörte die Pflanzenheilkunde zum Allgemeinwissen. Später wurde dieses Wissen belächelt. Heute versuchen medizinische Fachleute und Laien wieder, an die traditionellen Erfahrungen anzuknüpfen.

    Heilkräuter beanspruchen wenig Platz.

    Heilkräuter cover.heilkreuterGanz bequem haben es Gartenbesitzer und Balkongärtner, denn Kräuter beanspruchen wenig Platz. Dieses Buch hilft bei der Orientierung. Vorgestellt werden über 50 verschiedene Heilkräuter, jedes Pflanzenportrait nach einem einheitlichen Schema. Damit erleichtert es den Anwendern, bestimmte, für sie wichtige Dinge nachzuschlagen.
    Die Heilkräuter sind sortiert nach „Botanischen Namen“, denn volkstümliche sind von Region zu Region verschieden wie Wermut, der je nach Region Absinth, Gallenkraut oder Wurmtod heißen kann. Es folgen „Herkunft – Verbreitung – Botanik“ wie bei der Wegwarte, die sich wegen ihrer schönen blauen Blüten schon in vielen Gärten befindet. Einige Gärtner wird es erstaunen, dass sie auch deren Verwandtschaft mit ähnlichen Wirkungen ebenfalls aufziehen, nämlich Radicchio, Zuckerhut, Chicorée und Endivie. Das Kapitel „Anbau – Pflege – Ernte – Lagerung“ enthält für Gartenbesitzer wichtige Informationen, auch vom Johanniskraut, das von einer Käferart besonders geliebt wird. Um dennoch ohne Spritzmittel ernten zu können, müssen die Käferlarven vorher abgesammelt werden.

    Heilkräuter und ihre „Pharmakologische Wirkungen“

    Es überzeugt diejenigen, die erst an eine Wirkung glauben, wenn sie wissenschaftlich erwiesen ist.

    Nachdem Pflanzen eine Zeitlang als Armeleutemedizin oder mit einem Man-muss-dran-glauben belächelt wurden, werden gerade die Kräuter mit einer langen Erfahrungstradition untersucht. Manchmal finden die Wissenschaftler sogar Stoffe, die in der Volksmedizin noch nicht entdeckt wurden wie die Pilz hemmende Wirkung von Thymian. „Anwendung und Dosierung“ gehört ebenfalls zu den wichtigen Punkten, denn neben Tee gibt es noch andere Anwendungen. Bei Muskelschmerzen hilft ein Vollbad mit 50 Gramm Rosmarinblättern pro Wanne. Manchmal gibt es auch „Unerwünschte Nebenwirkungen“. Wer hätte gedacht, dass ausgerechnet Petersilie, das Allerweltskraut, allergische Reaktionen auslösen kann, die bisweilen zu Überempfindlichkeiten bei Lichteinstrahlung führen können.

    „Wechselwirkungen“ können unangenehme Folgen haben.

    Johanniskraut wurde gerade in der letzten Zeit intensiver untersucht. Zusammen mit der Antibabypille eingenommen kann es die Wirksamkeit der Antibabypille abschwächen. „Schwangerschaft und Stillperiode“ ist hilfreich für Mutter und Kind. Es dürfen auf keinen Fall reines ätherisches Öl oder alkoholische Extrakte eingenommen werden. „Gegenanzeigen und Einschränkungen“ warnt Menschen mit einem Gallengangverschluss, auf den Genuss von Artischocken und Löwenzahnwurzel lieber zu verzichten. Ebenso sollten Kinder unter 12 Jahren Primelblüten meiden.

    Stimulierende Rezepte erfahren Leser in der „Wildkräuterküche“.

    Baldrianlimonade punktet nicht nur mit einer antidepressiven Wirkung, sondern auch mit einer rosigen Färbung, die die Blüten hinterlassen – also, sich entspannen und gute Laune bekommen. In diesem Zustand geht es gleich ans Veilchen kandieren. Nach dieser Beschreibung muss die Prozedur einfach sein. Wirklich einfach ist die Herstellung von Salbeiessig. Lediglich eine Handvoll Salbeiblätter mit einem Liter Weinessig aufgießen und nach 3 – 4 Wochen filtern. Dieser Essig schmeckt zu Salatsaucen. Ebenso kann er zur Haarpflege verwendet werden.

    Heilkräuterbuch gleich online bestellen:

    Heilkräuter im Garten: pflanzen, ernten, anwenden von Thomas Pfister, Bernhard Uehleke, Reinhard Saller, Astrid Fischer, Barbara M. Holzer, Jürgen Reichling, Matthias Rostock | Verlag: Haupt;

    Aroma:
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  • ✍ iPhone und iPad für Einsteiger – PC-Schule (nicht nur) für Senioren

    ✍ iPhone und iPad für Einsteiger – PC-Schule (nicht nur) für Senioren

    Ratgebertipp iPhone4559dc7f5d104b0ea7f081beaf1bcdbe und iPad: Das Buch hilft auch denjenigen, die ihr iPad schon in Betrieb genommen haben, es jedoch wieder zur Seite legten, weil es nicht nach ihrer Vorstellung funktionierte.

    iPhone und iPad: Welche Funktionen weisen sie auf?

     iphone und ipad für einsteigerZu empfehlen für Nutzer, die einmal ganz genau wissen wollen, welche Funktionen ihr neues Gerät aufweist. Oder auch für solche Leute wie mich, die sich mit dem Gedanken tragen, ein ganz neues Mobilteil für unterwegs zu kaufen. Mein Netbook funktioniert nur noch im Schneckentempo und zeigt außerdem Macken bei der Onlineverbindung. Welche Alternativen sind zur Zeit auf dem Markt? Was kann ich damit anfangen und was nicht?

    iPhone und iPad: Wichtig sind Email und Internetverbindung.

    Die bekomme ich über beide der vorgestellten Geräte. Im iPad ist die Bildschirmtastatur größer, und damit wohl auch bequemer in der Bedienung. Da Funktionen und Bedienung sowohl bei iPhone und iPad fast gleich sind, entscheide ich mich für das iPad. Die genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Anfang werde ich wohl nicht unbedingt brauchen – aber wer weiß?
    Gut wird auch die iCloud beschrieben, die es mir ermöglicht, von anderen Geräten aus immer auf dem neusten Stand zu sein. Hiermit wird das Teilen mit Kolleginnen sogar einfach gemacht, denn jede Aktualisierung, egal, von welchem Gerät, steht sofort in der Wolke. Ein Kalender lässt sich somit von verschiedenen Personen füllen – und abarbeiten 😉

    Sprachbox und andere Apps

    Praktisch ist für mich auch die Sprachbox und wie sie gebraucht wird. So kommt ein Ohrwurm schnell als geschriebene Notiz aus dem Kopf heraus, bevor er sich breit macht und meinen Gedankenfluss durchkreuzt. Und wie genau ich wieder aus dem Notizmodus zurück komme, wird haarklein beschrieben. Interessant für mich das Kapitel über die Apps, denn das ist neu für mich. Auf alle Fälle werde ich erst einmal mit den voreingestellten und kostenlosen Apps üben, bevor ich mir etwas aus dem App-Store herunterlade.

    iPhone und iPad – nur für unterwegs?

    Anfangs dachte ich mir das iPad nur für unterwegs. Jetzt stelle ich fest, dass ich es mit entsprechenden Apps auch Zuhause zum Radiohören, E-Book oder Zeitung lesen gebrauche kann – ganz bequem mit meiner WLAN-Flatrate. Überhaupt die Apps – viel Nützliches und Praktisches habe ich entdeckt. Unterwegs ist ein WC-Finder ebenso nützlich wie ein Navigtionsgerät für Fußgänger oder der DB-Fahrplan. Eine Fahrkarte werde ich mir damit wohl auch kaufen, denn mich nerven die Ticketautomaten der Bahn ganz gewaltig. Manchmal geht beim Kauf einer Fahrkarte mehr Zeit drauf als bei der Fahrt selbst.

    Wie funktioniert die eingebaute Kamera?

    Die Digitalkamera, auf die ich meine Hoffnungen gesetzt habe, wird wohl nicht meinen Ansprüchen genügen – schade, denn dafür müsste ich nur ein Gerät mitschleppen. Praktisch sind aber zwei Kameras vorn und hinten. Mit der vorderen Kamera nehme ich mich auf und kann gleichzeitig mein Dasein vor Ort belegen. Mit der hinteren Kamera suche ich das Motiv. Zwischen beiden Kameras kann ich hin- und herswitchen. Die Bilder können sofort per Email verschickt oder in der iCloud gelagert werden.

    Praktisch für uns Seniorinnen!

    Je nachdem, wo auch immer jemand wie ich im Seniorenhandy aufgrund ihres Vorwissens einsteigt, alles wird Schritt für Schritt genau erklärt. Wer kann schon alles auf einmal behalten? Zum Nachschlagen steht ein ausführliches Kapitel „Gut zu wissen von A bis Z“ am Ende des Buches. Wie ich mich kenne, wird es – zumindest am Anfang meiner Inbetriebnahme – sehr schnell Eselsohren von den Lesezeichen bekommen.

    iPhone und iPad für Einsteiger: PC-Schule für Senioren von Ole Meiners und Thomas Feibel | Stiftung Warentest

    iPad:
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  • ✍ Architekturbuch-Tipp: Brick 14 – Zimtschule bis Luxusruine

    ✍ Architekturbuch-Tipp: Brick 14 – Zimtschule bis Luxusruine

    Rund um den Erdball4c0290cf03184c9594ed2195f280a488 bauen die Menschen ihre Häuser mit Ziegeln, denn fast überall auf der Welt ist Ton/Lehm im Boden vorhanden. Meist wird der Ton gebrannt. Wenn das Material zum Feuern fehlt, werden an der Luft getrocknete Lehmziegel verbaut.
    cover.brick14Neben einigen Privathäusern finden sich in dem neuen Buch über Ziegelarchitektur „Brick 14“ überwiegend Beispiele von großen Gebäuden – Schulen, Wohnblocks, Kirchen, Museen.
    Ein Paradebeispiel für Nachhaltigkeit, Sparsamkeit, Eigeninitiative und Schonung der natürlichen Ressourcen steht mitten in einer Zimtplantage in Indonesien. Sowohl das Baumaterial als auch die Bauarbeiter stammen aus dem unmittelbaren Umkreis der Plantage – lediglich ein Team von norwegischen Architekten kam für 3 Monate angereist, um den Bau zu managen. Nicht einmal Bäume wurden gefällt für diese Zimtbauern-Berufsschule von 600 Quadratmetern Fläche. Verschieden große Häuser wurden einfach um die Bäume herum gebaut. Alle vereinen sich unter einem einzigen Pultdach – einem Vorhimmel aus Wellblech. Wer mit Wellblech überhitzte Räume in Verbindung bringt, findet genau das Gegenteil. Nicht direkt auf den Häusern liegt das Dach, sondern darüber. Mit einem großen Luftabstand steht es auf Ständern aus Zimtbaumholz. Durch die Thermik kühlt es in der Trockenzeit ein paar Grad ab und schützt in der Monsunzeit vor Regen. Die insgesamt 140.000 Ziegel stellten die Bauarbeiter selbst her, und zwar aus dem Lehmboden der Plantage. Gebrannt wurden die Ziegel mit dem Abfallmaterial der Zimt- und Reisproduktion. Im wahrsten Sinne des Wortes wurde die Schule „von Nichts“ aus dem Boden gestampft. Damit kostet das Baumaterial weniger als mit Ziegeln, die hierher transportiert werden müssten. Genau so verhält es sich mit dem Holz von Fenstern und Türen – reines, duftendes Zimtholz. Wer meint, dass dieser Bau eine Arbeitsbeschaffungsmaßnahme für Jahre war, der irrt gewaltig. 70 Facharbeiter und Laien fertigten den Bau von der Grundsteinlegung bis zum Einzug in gerade mal 6 Wochen. Super in jeder Beziehung.

    Nicht nur für eckige Bauten eignen sich Ziegeln. Bögen gehören ebenfalls zu den Charaktermerkmalen. Nicht nur Torbögen, sondern sogar geschwungene Dächer wie auf einem chinesischen Kulturzentrum mit über 4.000 Quadratmetern. Sie erinnern einerseits an die traditionellen Dächer und andererseits an Wellen, die eins hinter dem anderen schwingen – jede nach ihrem eigenen Rhythmus.
    Ebenfalls als Riesenwelle, direkt am Meer, ist das Kirchendach konzipiert. Mit Schwung rollt es über die Kirche, mit dem hohen Teil mündet es in einem Glockenturm. Statt Kirchenfenster an den Seiten sind Lamellen auf dem Dach angebracht, die das Sonnenlicht in die Kirche bringen. Statt Wandschmuck reflektieren sie auf der weißen Wand, laden ein zum Meditieren.
    Wer in die Decke des Kunstmuseums Ravensburg schaut, sieht ein Gewölbe besonderer Art. Wie der Länge nach aufgeschnittene Trichter, jeweils mit der kleinen und großen Öffnung nebeneinander – und das in beträchtlichen Ausmaßen.

    Originell und kurios wirkt Astley Castel, eine Ruine eines alten englischen Herrenhauses, dessen älteste Überreste von 1555 stammen. Jahrhundertelang wurde seit Elisabeth I. an diesem Bau erweitert und modernisiert, so dass Historiker ihre Freude an der Bestimmung der unterschiedlichsten Stile haben. 1978 brannte es aus und wurde von der Natur zurückerobert. Schaut man jetzt von Weitem auf das Gebäude, scheint dieser Zustand noch zu bestehen, trotz des Umbaus zu einem bequemen Hotel. Außen wie innen stehen immer noch die dicken Mauern, teilweise mit Moos bewachsen oder mit Brandspuren markiert. Die Ruine blieb erhalten, die Löcher dazwischen sind mit Ziegelwänden gefüllt, weitaus dünner als das 120 cm dicke Gemäuer. Vieles blieb erhalten, allerdings die berühmte Zugigkeit der Landschlösser ist passé – dank einer Fußbodenheizung. Astley Castel wird heute als Luxusherberge vermietet.

    50 ausgewählte Projekte mit Erläuterungstexten, Fotos und Plänen – Brick 14: Ausgezeichnete Ziegelarchitektur international, Wienerberger Wienerberger AG (Herausgeber) EUR 49,95, Verlag: Callwey (5. Mai 2014)

     

     

    Ziegel:
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  • ✍ Arthrose – von Selbsthilfe bis zur Operation: Ratgeber-Tipp

    ✍ Arthrose – von Selbsthilfe bis zur Operation: Ratgeber-Tipp

    Arthrose: Wenn der Knorpelab6a53cbfbd449eebd28c3df968fee84 zwischen den Gelenken abgenutzt wird, kann es verdammt weh tun. Fast jeder Mensch über 30 ist davon betroffen. Arthrose gehört damit zu den häufigsten Krankheiten.
    Arthrose - von Selbsthilfe bis zur OperationEbenso häufig sind damit auch die Ratschläge, die auf die Betroffenen herunterprasseln.
    Dr. Thomas Heim erklärt in seinem Mutmachbuch Wissenswertes über die Gelenke. Wie eine dauerhafte Fehlbelastung – zum Beispiel in bestimmten Berufen – zum Knorpelschwund führen kann. Ob es wirklich Arthrose oder nicht doch Rheuma oder etwas anderes ist, untersuchen Fachärzte mit verschiedenen Methoden. Falls es sich wirklich als Arthrose herausstellt, kann jeder Kranke selbst etwas zu seiner Gesundung beitragen. Gleich ein Knackpunkt als oberstes Gebot: Gewicht reduzieren, denn dann wird der Knorpel weniger belastet. Als nächstes: Viel Bewegung. Das ist einfach gesagt, wenn jede Bewegung weh tut. Es hilft nix – von lieb gewordenen Lebensgewohnheiten und Bequemlichkeiten muss man sich trennen.
    Aber Dr. Heim lässt Sie nicht allein mit Ihren Problemen.

    Arthrose: Außer der Eigeninitiative erwarten den Geplagten Hilfen von Außen.

    Physiotherapie, Massage, Chirotherapie, Akupunktur, Blutegel, Wärme und Kälte – was diese Therapien bringen, welche Risiken oder Nebenwirkungen sie bergen und vor allen Dingen – was bezahlt die Krankenkasse. Alle diese Therapien kann jeder an Arthritis Erkrankte entweder selbst ausführen oder ausführen lassen. Die Nebenwirkungen halten sich in Grenzen.
    Wer Medikamente nehmen will oder muss, findet in diesem Buch einen Überblick über die verschiedenen Wirkungsweisen. Wie wirken sie, für wen sind sie besonders geeignet und für wen nicht. Da alle diese Medikamente auch eine Latte von Nebenwirkungen aufweisen, wird sich vielleicht lohnen zu überlegen, ob und wie sie angewendet werden.
    Wenn gar nichts mehr hilft, ist häufig eine Operation angesagt. Möglichst mit einer Knorpelrekonstruktion – dem Traum aller Patienten – oder einer künstlichen Hüfte als Endziel.

    Arthrose – es kommt auch auf das kranke Gelenk an.

    Beim Knie oder in der Schulter ist es anders als wenn die Hand erkrankt ist. Dann sind viele alltäglichen Handgriffe nicht mehr schmerzfrei möglich. Besonders Hand-Werker sind davon betroffen. Auch Instrumental-Musiker zählen dazu. Für sie bedeutet es meist ein berufliches Aus. Hilfsmittel unterstützen den Alltag. Wenn Schraubgläser sich nicht mehr schmerzfrei öffnen lassen, muss man durchaus nicht immer jemanden bitten. Es gibt Hilfsmittel, die aus einem Bittsteller eine selbstbestimmte Persönlichkeit zaubern.

    Arthrose: Dieses Buch verschafft Patienten einen Überblick.

    Sehr zu empfehlen, denn Kranke können immer wieder nachschlagen, ihren Arzt gezielt fragen, ihre Etappen selbst festlegen. Nach Dr. Heims Empfehlung können sie ihrer innerer Stimme folgen, um die richtige Therapie zu finden. Denn nur die hilft in der Regel auch. Sich mit anderen auszutauschen ist immer gut -> Seniorenportal Graue Stars

    Arthrose: Beweglich bleiben von Dr. Thomas Heim | Stiftung Warentest

    Therapie:
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  • ✍ Kochbuch-Tipp: Gutes Essen – Lebensmittel selber machen

    ✍ Kochbuch-Tipp: Gutes Essen – Lebensmittel selber machen

    Zurück zu den Wurzeln. Die Stiftung750bde43c74b4ffda3b75b48dd1a24e0 Warentest gibt ein sehr informatives Buch heraus, mit viel Wissenswertem über die Grundnahrungsmittel und darauf basierenden einfachen Grundrezepten zum Selbermachen.

    cover.gutes.essenWer auf die Informationsliste einer Brotpackung schaut, wundert sich über die vielen Zutaten. Dabei muss ein Brot lediglich Mehl, Wasser und Salz enthalten. Getreide gibt es in verschiedenen Sorten. Welche Mehle eignen sich zum Backen? Alle – solange mindestens 60 % Weizenmehl, Dinkelmehl oder Roggenmehl vorhanden ist. Also möglichst auch Gerste, Grünkern, Mais, Reis, Hirse, Buchweizen oder Amaranth verwenden, denn sie geben geschmacklich eine besondere Note. Ebenso muss es nicht Wasser sein – Bier tut’s auch 😉

    Wer im Supermarkt die Reihen von Joghurt abwandert, sehnt sich vielleicht einmal nach dem Urzustand, um seine eigene Geschmacksvariante zu kreieren, ohne Farbstoffe und Konservierungsmittel. Und wo gibt es noch richtige Dickmilch? In Eigenproduktion reift sie fast nebenbei. Wer hätte gedacht, dass sich aus Dickmilch Quark herstellen lässt? Einfach in ein Sieb schütten, das mit einem sterilen Geschirrtuch ausgekleidet ist. Die Molke tropft ganz von allein ab und der übrig gebliebene Quark hält sich (theoretisch) eine Woche im Kühlschrank. Bei uns hat der Quark keine lange Lebensdauer – er wird ruck-zuck vernascht, bevor er richtig abgetrocknet ist. Butter herzustellen ist dagegen weitaus aufwendiger – aber auch das funktioniert.

    Wurst – ein heikles Thema. Was alles verwendet wird, bleibt meist das Geheimnis des Metzgers. Im Buch sind Grundrezepte angegeben. Danach kann jeder selbst bestimmen, was sonst noch versteckt wird – je nach Geschmack. Welches Fleisch eignet sich vom Rind, Schwein, Schaf, Ziege, Geflügel oder Wild, und überhaupt: Wie erkennt man gutes Fleisch? Tipps zur Hygiene sind hier ebenso wichtig wie beim Konservieren von Fisch, denn Beides kann zu gesundheitlichen Störungen führen, wenn es verdirbt. Die Grundbegriffe für Gelee, Trocknen, Räuchern oder Marinieren gelten für Fleisch und Fisch. Eingelegte Heringe, womöglich mit selbst hergestelltem Essig, sind eine besondere Wucht.

    Schönes und informatives Nachschlagewerk für kreative Ausprobierer. Für jedes Grundnahrungsmittel – Getreide, Milch, Soda, Fleisch, Fisch, Essig – bieten Bettina Snowdon und Martin Lagoda Basisrezepte. Viele Fotos der Arbeitsschritte sind dann besonders nützlich, wenn die Selbermacher an ihre Grenzen stoßen. Keiner muss den fünften Schritt vor dem dritten machen. Nützlich sind die vielen Tabellen zum Nachschlagen, ebenso Rezepte, die Appetit machen.

    Gutes Essen – Lebensmittel selber machen von Bettina Snowdon und Martin Lagoda | EUR 24,90 | Stiftung Warentest (11. März 2014) ISBN-10: 386851080X

     

    Quark: 

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  • ✍ Gartenbuch-Tipp: An die Töpfe, gärtnern, los!

    ✍ Gartenbuch-Tipp: An die Töpfe, gärtnern, los!

    Gärtnern: Urban3fc2769456164fd1b695dbcac490d574 gardening mit Gemüse vom Balkon. Frische Cherry-Tomaten gepflückt und gleich gegessen, ohne lange Transportwege. Genau so viel, wie der Appetit groß/klein ist.

    Gärtnern – bewußt und gesund essen

    cover.an.die.toepfeFrüher waren es finanzielle Gründe, Not und teure Lebensmittelpreise, die Stadtbewohner zu Selbstversorger werden ließen. Heute ist es hauptsächlich sinnvolles Schmecken, bewusstes Essen, Lust am Gärtnern – abgesehen vom finanziellen Aspekt, der trotz sinkender Lebensmittelpreise nicht außer Acht gelassen werden sollte.

    Gärtnern – vom Samenkorn zum Radieschen.

    Auch in den Städtern stecken noch die Gärtner aus Leidenschaft, um ihre Lieblingsgemüse und frischen Kräuter selbst zu ziehen. Für diejenigen, die sich auf dieses Abenteuer einlassen möchten, hat Gudrun Ongania ein reich bebildertes Fachbuch und gleichzeitig ein Nachschlagewerk geschrieben.

    Gärtnern: Aller Anfang ist leicht mit ihrer Checkliste.

    Welchen Gemüsearten eignen sich? Kürbis und Kartoffeln benötigen mehr Platz als Radieschen und Erdbeeren, die zum Sofortnaschen angebaut werden können. Anhand der Checkliste kann vorab jeder für sich klären, wie viel Zeit man investieren kann. Im Baumarkt gibt es für jeden Geldbeutel Pflanzsäcke, Balkonkästen und Bewässerungssysteme. Aber mit Behältern, die sonst auf dem (Sperr)Müll landen würden, funktioniert es auch. Dosen, Milchkartons, Paletten, Badewannen, Schuhe oder Bierkisten rüsten ganze Balkone und Terrassen aus.

    Unter dem Moto: Das muss ich wissen!

    Hier werden von der Planung bis zur Ernte die verschiedenen Schritte in Wort und Bild erklärt, so dass die Gärtner in spe bei jeder auftretenden Frage nachschlagen können, denn die Fragen stellen sich erst in der Praxis. Dass es, wie im richtigen Leben, auch unter Gemüsen gute und schlechte Nachbarn gibt, wird manchen Anfänger erstaunen. Wer diejenigen, die sich gut riechen können, nebeneinander setzt, wird auf alle Fälle mehr ernten.

    Gärtnern: Von Schiffscontainern bis zum Minigewächshaus pro Pflanze 

    Kreative Pflanzenfreunde schufen funktionierende Gärten von klein bis groß. Mitten im Züricher Industriegebiet lädt Frau Gerold in ihr Gartenrestaurant ein, das aus Schiffscontainern zusammen gestellt wurde. In Fässern, Kisten Paletten und anderen ehemaligen Industriebehältern wachsen Kräuter, Gemüse und Blumen.

    Gärtnern: Auf dem Balkon

    Claudia versorgt sich in Hamburg auf ihrem 1,5 qm großen Balkon mit ihrem selbst angebauten Gemüse. An einem Maschendraht am Balkongitter hängen zu Blumentöpfen umfunktionierte Plastikflaschen, die sogar über ein Bewässerungssystem verfügen. Eine PET-Flasche wird oben abgeschnitten. Da hinein steckt Claudia eine etwas dünnere Flasche mit der Öffnung nach unten. Diese Flasche wird durch den abgeschnittenen Boden zur Hälfte mit Erde gefüllt und mit einem Setzling bepflanzt, der wie in einem Gewächshaus vor Wind geschützt heranwächst. Das Gießwasser fließt in die untere Flasche, aus der sich die Pflanze bei Bedarf Flüssigkeit saugt. Wasser und Erde erwärmen sich bei jedem Sonnenstrahl und fördern wie Mittelmeerklima das Wachstum. Ein pfiffiges Bewässerungssystem, das fast umsonst ist – vom Flaschenpfand einmal abgesehen.

    Vom gepflegten Rasen zum Kartoffelsalat 

    Wer seinen Rasen ständig mäht, kann im Herbst ganz nebenbei seine eigenen Kartoffeln ernten.Wie soll das gehen? Ganz einfach: Kartoffeln auf Pflanzerde in einen Eimer, Sack oder Kiste stecken und mit Küchenabfällen mulchen. Sobald sich Blätter zeigen, werden sie mit dem Heu aus dem eigenen Rasenschnitt bedeckt, dass nur noch die Blattspitzen herausschauen. Das wird sooft wiederholt, bis das Laub abstirbt. Bei der Ernte sehen die fleißigen Mäher, wie viele Kartoffeln in den einzelnen Rasenschichten gewachsen sind.

    Für eignet sich dieses Buch?

    Ein schönes Buch für Menschen, denen der grüne Daumen juckt; die immer das Gefühl hatten, nicht über genug Platz zum Gärtnern zu verfügen. Sie können gleich am Wochenende anfangen – mit Erde und Samentüte, aber ohne große Werkzeuge oder Utensilien. Es genügt, sich einfach mal in der Wohnung umzuschauen, welche Behälter vor dem Abfall gerettet werden können. Auch im Blumentopf wachsen ihre Zucchini, für die Gudrun Ongania sogar ein Rezept mitliefert.
    An die Töpfe, gärtnern, los!: Praxiswissen und Ideen fürs urbane Gärtnern von Gudrun Ongania | Haupt  | ISBN-10: 3258078351


    Gartenliebhaber:
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  • ✍ Kochbuch-Tipp: Filmrezepte, kulinarische Kostbarkeiten in jeder Beziehung

    ✍ Kochbuch-Tipp: Filmrezepte, kulinarische Kostbarkeiten in jeder Beziehung

    In diesem kostbar aufgemachten Buch mit einem goldenenfa6ad2f1b4394cdebd0093f62af21034 Umschlag stellen Thomas Struck und Karin Laudenbach 25 kulinarische Filme vor, in denen viel gekocht und gegessen wird.

    cover.film-rezepte13 Spitzenköche mit zusammen 14 Michelin-Sternen lassen sich durch diese Filme zu Menüs inspirieren. Zum Nachkochen eignen sich diese Kreationen für ambitionierte, fortgeschrittene Köche, die gern viel Zeit in ihr Hobby investieren.

    Das große Fressen, bei dem sich ein Freundesquartett mit gutem Essen vor lauter Genuss zum Platzen bringt, macht mit einer Blutsuppe von Christian Lohse schon mal einen guten Anfang. Lea Lister fackelt eine Crème Brullée ab zum Film Babettes Fest, in dem eine französische Spitzenköchin im dänischen Exil ein Festessen ausrichtet. Ein Lotteriegewinn von 10.000 Franc macht es möglich. Mit genügend Geld genießen Mafia-Clans in Good Fellas Geselligkeiten in feinen Restaurants oder die gute Küche von Mama. Sie hält die Familien zusammen, wie ihre Tomatensauce – zum Nachkochen – zeigt. In Big Night wird die traditionelle italienische Kochkunst gegen amerikanische Fast Food verteidigt. Die Slow-Food-Story zeigt ebenfalls das Unbehagen gegen das Fast-Food-Einerlei mit an einer Hand abzählbarer Gerichte – von Marokko bis Alaska essen alle das Gleiche. Dagegen helfen regionale Gerichte wie Ravioli. Ähnlich ergeht es dem Restaurantkritiker Louis de Funés, der in Brust oder Keule gegen einen Fast-Food-Fabrikanten kämpft, der aus einer breiigen Masse „Hähnchen“ herstellt. Das Rezept: Konfierte Ente mit Steinpilzen. Kabeljau mit raffinierten Einlagen ist die Antwort in Kochen ist Chefsache, in der sich ein Koch mit raffinierten Rezepten gegen die neue Molekularküche wehrt.

    Wenn Amerikaner die gehobene Küche entdecken, treibt sie der Missionsdrang. In Julie und Julia findet die Diplomatenfrau Julie ihre eigentliche Berufung im Kochen. Ihr Boef Bourguignon aus ihrem 700-seitigen Kochbuch wird zum Klassiker. Später kocht Julie diese Rezepte nach und teilt ihre Erfahrungen in einem Kochblog der Internetwelt mit. Der Amerikaner Edward Espe Brown zeigt How to cook your life = wie man sein Leben kocht – wie bitte?! Er hat den Weg zum Buddhismus gefunden und gibt religiös-philosophische Kochkurse. Das Rezept stammt aus seinem Kochbuch: „Das Lächeln der Radieschen“. Entspannt (ganz ohne Yoga)  lädt Jack seinen Freund Miles in Side Ways kurz vor der Hochzeit zum Junggesellenabschied in die kalifornischen Weinberge ein. Die vielen Weinproben und die Bekanntschaft zweier Weinexpertinnen lässt sie den eigentlichen Anlass – die Hochzeit – fast vergessen. Zu Ochsenbrust in Pinot Noir passt auch der Dokumentarfilm Red Obsession über das flüssige rote Gold – Bordeaus-Weine – die bis zu 1000 Euro die Flasche gehandelt werden.

    L’amour desMoules, ein amüsanter Dokumentarfilm über Entstehung, Wachstum und Ernte der Miesmuschel, mit einem Rezept vom Sylter Muscheltopf von Johannes King. Ernster dokumentiert Food Inc, wie industrielle Lebensmittelerzeugung die kleinen Bauern vertreibt, von der Genmais-Produktion bis zur Gewinnmaximierung. Dabei werben sie mit den idyllischen, kleinen Bauernhöfen, die sie verdrängen. Eintopf mit Kürbis, Möhre, Ingwer und Bohnen ist eine gute Antwort darauf. Ebenso Willkommen, Mr. Chance, worin ein Gärtner zeigt, wie seine Erfahrungen auf die Politik übertragen werden können: „Alles wird gut, solange die Wurzel nicht beschädigt ist.“

    Gianni, einen Mann in den besten Jahren in Festmahl im August sieht seinen Lebensinhalt darin, seine anspruchsvolle Mutter rund um die Uhr zu betreuen. Bald hat er sämtliche Mütter der befreundeten Familien an der Backe, denn wer einmal bei ihm gegessen hat, möchte bleiben. Karamelisierte Feigen sind in der Tat attraktiver als Nulldiät. Den Koch als Verführer – denn essen fördert die Liebe und den Sex – darf die Industrieellengattin Emme in Ich bin die Liebe erleben, als sie sich in den Koch verliebt. Sie muss sich zwischen ihrem potenten Koch und dem finanziell potenten Ehemann entscheiden. Ob das Rezept für Wildkräutersalat da hilft? Schwierig wird es, wenn deutsche Präzision auf italienische Nonchalance trifft. Ein italienischer Spitzenkoch, der alles leicht und gut gelaunt hinnimmt, ändert die Einstellung von Chefköchin Bella Martha. Vorher kannte sie kein Privatleben und hatte nur ihre Arbeit im Sinn. Präzision herrscht auch in der asiatischen Küche. In Tapapo wird das Geheimnis der perfekten Nudelsuppe gesucht. Die dazu kreierte Suppe kann wohl nur ausgewiesene Kenner entzücken – ein paar Nudeln schwimmen in der Fleischbrühe unter zwei Fleischtalern, rohem Gemüse und einem rohen Eigelb – guten Appetit. In Eat, Drink, Man, Woman geht es um einen verwitweten Meisterkoch, der seine drei erwachsenen Töchter an den Mann bringen möchte. Das funktioniert ohne sein Zutun besser, wie sich später herausstellt. Der Film zeigt den Koch beim Zubereiten des Menüs, vom Schuppen des gerade gefangenen Karpfens bis zur aufwendigen Dekoration der Speisen.

    In dem originellen Film Mugaritz B.S.O. werden Gerichte in Musik übersetzt. Wie klingen Schweineschwänze mit pikanter Marmelade? Wer es erfahren möchte, braucht für dieses Rezept viel Zeit und Geduld.

    Kinder lieben Figuren aus Animationsfilmen wie die Ratte aus Ratatouille. Sie rührt einen biestigen Kritiker zu Tränen, als sie ihm ein einfaches Gericht serviert, das er aus seiner Kindheit kennt. Brotpudding zum Nachkochen für kleine und große Leckermäuler. Der gezeichnete Fantastische Mr. Fox wird seiner Frau zuliebe Vegetarier, kann aber das Hühnchenstehlen nicht lassen, also: Hähnchenvariationen. Ähnliches bekommt Charly Chaplin in Goldrausch. Mangels Essbarem kocht er einen Schuh, von dem sein Partner das zarte Oberleder für sich behält, während Charly Sohle, Schnürsenkel und Schuhnägel bekommt.

    In Toast erinnert sich ein Starkoch an seine Kindheit. Nigels Mutter kann nicht kochen – nicht einmal eine Dose erwärmen. Deshalb denkt er immerfort ans Essen, liest sogar Kochbücher unter der Bettdecke – wie andere Kinder Indianergeschichten. Kartoffelrisotto gehört wohl zu den ungewöhnlichen Kombinationen, die sich jemand ohne festes Koch/Essens-Schema ausdenken kann.
    Außergewöhnliche kulinarische Filme verlangen außergewöhnliche kulinarische Rezepte. Die Zubereitung dieser Menüs dauert im besten Falle eine Filmlänge. Mein Tipp: Lieber etwas mehr Zeit einplanen.
    Filmrezepte: 25 Menüs inspiriert von den schönsten kulinarischen Filmen von Thomas Struck, Karin Laudenbach, Joerg Lehmann | Callwey | ISBN-10: 3766720759

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  • ☛ Anleitungsbuch-Tipp: Zeichnen für Fashionistas – Mode nach eigenen Entwürfen

    ☛ Anleitungsbuch-Tipp: Zeichnen für Fashionistas – Mode nach eigenen Entwürfen

    Die eigene Modekollektion967b1ce8aace4d4eb6c3a20c5491e4ef selbst entwerfen – diesen Traum hegen viele kreative Modebegeisterte. Bloß wie? Ganz einfach – Schritt für Schritt zum Modedesign mit Celia Joicey.

    cover.fashionistasWie machen es die berühmten Modeschöpfer?
    Hier finden sich so unterschiedliche Methoden des Arbeitens, dass die eigene Arbeitsweise, und sei sie noch so ungewöhnlich, gut hineinpasst. Norman Hartnell, Jahrgang 1901, kleidete die Queen zu ihrer Krönung ein. Seine Entwürfe begeistern mit Details bis hin zu den Stickereien. Kitty Joseph, die Ihr Design-Diplom 2011 erwarb, beginnt mit dicken Farbklecksen und arbeitet sie weiter am Computer aus.

    An die Arbeit!
    In acht Schritten lernen die Anfänger, eine Figurine zu zeichnen. Die Proportionen sind festgelegt, denn die meisten Menschen sind siebeneinhalb Köpfe groß. Wenn also die Kopflänge 20 cm beträgt, beläuft sich die normale Größe auf 150 cm. Eine Figurine muss mindestens von Kopf bis Fuß neun Köpfe groß sein, also 180 cm – bei gleicher Breite. Jetzt wird auch klar, warum eine normale Frau selten die Figur eines Mannequins erreichen kann. Deshalb wirken Hungerhaken niemals so elegant wie Mannequins, die als Anomalie extra lange Extremitäten vorweisen können.
    Fazit für alle Magersüchtigen: „Es lohnt sich nicht!“
    Ist eine Figurine erst einmal bekleidet mit Empirekleid, Wickelbluse oder Chesterfield-Mantel, geht es an die Details. Aufgesetzte Blasebalgtaschen, High Heels mit Fesselriemen oder Manschetten mit Rüschen geben dem Modell den letzten Schliff. Abnäher und Säume mit Pfeilrichtung für den Stoffverlauf helfen der bei der Schnittherstellung.

    Berufung oder Beruf?
    Wer seine Kenntnisse und Fertigkeiten vervollkommnen und eventuell auch beruflich nutzen möchte, erfährt, welche Anforderungen gestellt und erfüllt werden müssen, um einem Entwurfsauftrag zu bekommen.

    Nur Mut! Quereinsteiger machen vieles wett durch ihren kreativen Einstieg und ihr Brennen für die Sache. Mit Ausdauer und Training schaffen sie es, ihre Ideen umzusetzen.

    Zeichnen für Fashionistas: Schritt für Schritt zum Modedesign von Celia Joicey |  Hauptverlag | ISBN-10: 3258600902

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  • ✍ Kochbuch-Tipp: Selbst gemacht & mitgebracht – Geschenke aus der Küche

    ✍ Kochbuch-Tipp: Selbst gemacht & mitgebracht – Geschenke aus der Küche

    Selbst gemacht: Immer ein Mitbringsel6fd2c87ec966476f919bc25fb75ec964 im Vorrat – zu jedem Besuch ein passendes, kleines Geschenk, das nicht nur Freude macht, sondern auch schmeckt. Einfaches Verpackungsmaterial findet Regine Stroner in jedem Haushalt.

    Selbst gemachte Marmeladen eignen sich besonders gut als Mitbringsel.

    cover. Selbst gemacht & mitgebracht Marmeladen können fast „nebenbei“ gekocht werden. Mein Tipp: Obst, das schon überreif und fast vor dem Umkippen ist, bereite ich schnell zur Marmelade. Es muss nicht gleich ein Kilo sein, denn 237 Gramm ergeben schon zwei Gläschen. Wer es lieber süß-sauer-pikant mag, wählt Chutney mit Essig, oder Marmelade mit frischen Kräutern wie Salbei oder Chili.

    Selbst Gemachtes in attraktiven Flaschen.

    Kostbar wirken schöne Flaschen mit Essenzen für Punsch oder Holundersirup für kalte oder heiße Tage – einfach mit Wasser aufgießen. Zu den Überraschungs-Mitbringseln gehören Zitronenzucker oder Chili-Öl. Überhaupt eignen sich Essig, Öl, Salz und Zucker wunderbar zum Aromatisieren. Auch in diesem Kochbuch finde ich ein Rezept für Würzpaste, dass ich mich frage, warum überhaupt noch so viele Brühwürfel verwendet werden. Bei einem Zeitbedarf von 20 Minuten wird der Vorrat für Wochen gedeckt – ohne Konservierungsstoffe, künstlichen Aromastoffen oder Chemikalien. Etwas aufwendiger ist die Herstellung von Tomatenketchup, nämlich 1 Stunde und 20 Minuten Das nimmt eine Mutter, Oma oder Patentante von Halbwüchsigen sicher gern in Kauf, denn dann ist der Vorrat erst einmal mit mehreren Flaschen aufgefüllt.

    Selbst Gemachtes für die „Süßen“ –  hier empfiehlt sich Gebäck.

    Nicht alltäglich schmecken die Rosenplätzchen mit selbst aromatisiertem Rosenzucker mit einem einfachen Knetteig als Grundlage. Ebenso schnell gebacken ist der italienische Dauerbrotklassiker – Catucci – hart, knusprig und lange haltbar. Mehr Zeit erfordern Pfeffernüsse, die nicht nur so heißen, sondern auch scharf schmecken – das erfreut bestimmt auch Männer, die sonst nicht für Gebäck schwärmen.

    Selbst gemachte Geschenke – auf Vorrat gekocht und gebacken.

    Ganz abgesehen von Geschenken eignen sich die Rezepte für die moderne Vorratshaltung – wenn unverhofft Besuch kommt, die Zeit zum Einkaufen nicht gelangt hat oder nach einer Reise. Regine Stroner bringt in diesem Buch hauptsächlich Rezepte für haltbare Lebensmittel, die auf Vorrat gekocht und gebacken werden können.

    Gleich online bestellen:

    Selbst gemacht & mitgebracht: Geschenke aus der Küche von Regine Stroner |  Kosmos

    Kräuter

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