✿ Kulinarischer Frühling: Mönchsbart als erstes Frühlingsgemüse

Unser kulinarischer Frühling beginnt, wenn der Mönchsbart da ist. Der phänologische Frühling beginnt mit der Schneeglöckchenblüte. Der kalendarische Frühling beginnt am 20. März.

Mit Mönchsbart startet unser privater kulinarischer Frühling

Mönchsbart gibt es ungefähr 3 Wochen lang ab Januar bis Februar, manchmal sogar März, je nach Witterung.

Marktfrauen mit Mund-Nasenschutz
Italienische Marktfrauen mit Mönchsbart hinter ihrem farbenprächtigen Marktstand

Mönchsbart gehört im Vorfrühling zu den Gemüsen, die „unsere Italienerinnen“ auf dem Markt verkaufen – frisch aus Sizilien.

Unser Mittagessen: Mönchsbart mit Spaghetti.

Mönchsbart mit Spaghetti und Parmesan
Spaghetti mit Mönchsbart und Parmesan

Die Nudeln sind heute mal nicht selbst gemacht, sondern vom Hoflädle – 6 Eier auf ein Pfund Mehl. Das ist fast wie bei uns. Wir nehmen 5 Eier auf 500 Gramm Mehl.

Mönchsbart mit Zwiebeln
Gedünsteter Mönchsbart mit Zwiebeln

Für manche Menschen gehört unbedingt noch Parmesan-Käse darauf. Andere, zu denen ich auch gehöre, kann mensch mit diesem Geschmack/Geruch jagen.

Mönchsbart gewaschen
Gewaschener Mönchsbart, fertig zum Verarbeiten

Mönchsbart sieht zwar nach Schnittlauch bis Frühlingszwiebeln aus, schmeckt aber nicht danach. Er schmeckt nach Spinat und Meer – leicht salzig fischig. In diesem Jahr schmeckt er angenehm zart, ohne viel Natriumsalz-Konzentration, was manchmal einen leichten „Backpulvergeschmack“ annehmen kann. Anscheinend war es ein feuchtes Jahr.

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