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StartseiteKochen und GenießenGrundrezept

Grundrezept

Einfache und schnelle Grundrezepte, die in vielen Variationen verwendet werden können

Hühnerbrühe durch ein Sieb gießen
Fleisch

☕ Rezept: Hühnerbrühe einfach selber kochen

11. März 2022 Elke Wilkenstein

Hühnerbrühe ist die Basis für viele Gerichte. Wenn man’s genau nimmt, ist die Hühnerbrühe ein Abfallprodukt, also eigentlich nebenher erledigt. Deshalb: nicht wegschütten, sondern konservieren. … mehr erfahren

Kein Bild
Beilagen

☕ Rezept: Bubenspitzle, Schupfnudeln, Gnocchi… aus Kartoffelteig

15. Oktober 2019 Elke Wilkenstein

Kartoffeln gehören zu den Grundnahrungsmitteln – ohne sie läuft nix. Diese Regel gilt im Norden weitaus mehr als im Süden, wo traditionsbedingt lieber auf Teigwaren zurückgegriffen wird. Schupfnudeln führt Nord und Süd zusammen. Regionale Unterschiede … mehr erfahren

ausgerollter Knetteig
Backen

Knetteig-Grundrezept

16. August 2019 Elke Wilkenstein

Knetteig, Mürbeteig oder Hackteigfür eine Quiche, einen Gemüsekuchen oder wie immer frau es bezeichnen will. Mit diesem Teig schaffen Sie sich die wohlschmeckende Hülle für eine Füllung gleich welcher Art. Für das Essen ohne Besteck … mehr erfahren

☕ Rezept: Spaghetti mit Tomatensauce | Kulturmagazin 8ung.info
Gemüse

☕ Rezept: Spaghetti mit Tomatensauce

14. April 2019 Elke Wilkenstein

Zutaten für Spaghetti mit Tomatensauce: 500 Gramm Spaghetti Salz und Öl für das Kochwasser2 Zwiebeln50 Gramm Schwarzwälder SpeckÖl zum Anbraten1 Kilogramm Tomaten½ Schote scharfe Paprika/Peperoni oder PfefferBasilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano, SalbeiSalzKäse zum Drüberstreuen Dieses Rezept … mehr erfahren

Bubenspitzle
Beilagen

☕ Rezept: Bubenspitzle, Schupfnudeln, Gnocci… aus Kartoffelteig

12. März 2019 Elke Wilkenstein

Rezept für Bubenspitzle, Schupfnudeln, Gnocci… aus Kartoffelteig: 800 Gramm Kartoffeln150 Gramm (6 Esslöffel) Mehl3 EigelbSalzMajoranKartoffelstärke Kartoffeln gehören zu den Grundnahrungsmitteln – ohne sie läuft nix.Diese Regel gilt im Norden weitaus mehr als im Süden, wo … mehr erfahren

Paar Pflaumen
Grundrezept

Pflaumenkompott

24. Februar 2019 Elke Wilkenstein

Zutaten: Pflaumen oder Zwetschgen, Bezeichnung je nach Region wenig Wasser Zubereitung: Zwetschgen (Pflaumen) entsteinen. Sie sind so reif, dass es nur noch mit dem Messer möglich ist, denn mit dem Entsteiner würden sie mir in … mehr erfahren

Hühnerbrühe durch ein Sieb gießen
Grundrezept

☕ Rezept: Statt Brühwürfel -> Brühe – Fond – Kochwasser

21. Februar 2019 Elke Wilkenstein

Kochwasser mit Kräutern und Gewürzen ja nicht in den Ausguss schütten, selbst wenn es für das Gericht nicht mehr gebraucht wird. Sie verschenken damit viel – nicht unbedingt an Geld, aber an Geschmack. Mit diesen Brühen können Sie jedem Standard-Gericht eine individuelle Note geben. … mehr erfahren

3 Kartoffelklöße in einer blauen Siebschüssel
Beilagen

☕ Rezept: Kartoffelklösse

18. Februar 2019 Elke Wilkenstein

Zutaten für Kartoffelklöße: 800 Gramm Kartoffeln 2 Eier 6 Esslöffel Mehl Brotreste Butterfett zum Anbraten Salz Zubereitung der Kartoffelklöße In sämtlichen Kochbüchern wird geraten, die Kartoffeln noch lauwarm durch die Kartoffelpresse zu geben – versuchen … mehr erfahren

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