Einfache und schnelle Grundrezepte, die in vielen Variationen verwendet werden können
Hühnerbrühe ist die Basis für viele Gerichte. Wenn man’s genau nimmt, ist die Hühnerbrühe ein Abfallprodukt, also eigentlich nebenher erledigt. Deshalb: nicht wegschütten, sondern konservieren.
Kartoffeln gehören zu den Grundnahrungsmitteln – ohne sie läuft nix. Diese Regel gilt im Norden weitaus mehr als im Süden, wo traditionsbedingt lieber auf Teigwaren […]
Knetteig, Mürbeteig oder Hackteigfür eine Quiche, einen Gemüsekuchen oder wie immer frau es bezeichnen will. Mit diesem Teig schaffen Sie sich die wohlschmeckende Hülle für […]
Zutaten für Spaghetti mit Tomatensauce: 500 Gramm Spaghetti Salz und Öl für das Kochwasser2 Zwiebeln50 Gramm Schwarzwälder SpeckÖl zum Anbraten1 Kilogramm Tomaten½ Schote scharfe Paprika/Peperoni […]
Rezept für Bubenspitzle, Schupfnudeln, Gnocci… aus Kartoffelteig: 800 Gramm Kartoffeln150 Gramm (6 Esslöffel) Mehl3 EigelbSalzMajoranKartoffelstärke Kartoffeln gehören zu den Grundnahrungsmitteln – ohne sie läuft nix.Diese […]
Zutaten: Pflaumen oder Zwetschgen, Bezeichnung je nach Region wenig Wasser Zubereitung: Zwetschgen (Pflaumen) entsteinen. Sie sind so reif, dass es nur noch mit dem Messer […]
Kochwasser mit Kräutern und Gewürzen ja nicht in den Ausguss schütten, selbst wenn es für das Gericht nicht mehr gebraucht wird. Sie verschenken damit viel – nicht unbedingt an Geld, aber an Geschmack. Mit diesen Brühen können Sie jedem Standard-Gericht eine individuelle Note geben.
Zutaten für Kartoffelklöße: 800 Gramm Kartoffeln 2 Eier 6 Esslöffel Mehl Brotreste Butterfett zum Anbraten Salz Zubereitung der Kartoffelklöße In sämtlichen Kochbüchern wird geraten, die […]
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