Zutaten für diese Frischkäse-Creme:
200 Gramm Frischkäse
1 Knolle Rote Rübe / Rote Bete / Randen
1 dünne Scheibe gebratenes Kalbfleisch
1 Kiwi
1 Mandarine
1 Apfel
Meerrettich
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Rote Bete gehören zu meinen absoluten Wintergemüsen, deren hohe Zeit noch kommt. Diese Lagerfrüchte verwende ich gern von Januar bis März, wenn das Angebot an frischem Gemüse etwas dürftig ist.
Der erdige Rote-Bete-Geschmack wird zwar …

Zutaten für diese Frischkäse-Creme:

200 Gramm Frischkäse
1 Chicorée
1 hartgekochtes Ei
1 Mandarine
1 Kiwi
1 Winterbirne
4 Trockenfeigen
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Winterlich schmeckt die heutige Zusammenstellung mit Mandarinen, die jetzt im sonnigen Süden geerntet werden und noch bis Februar frisch auf den Markt kommen. Danach werden sie trocken. Die im Keller gelagerten Kiwi und Winterbirne aus heimischen Gefilden müssen jetzt gegessen werden, sonst …

Zutaten für diese Frischkäsecreme:

200 Gramm Frischkäse
ein Endstück Stremel-Lachs
3 Birnen (Pastorenbirne)
circa 50 Gramm frische Kresse

Selbst wenn dieses Foto ihnen irgendwie nach Osternest vorkommt, so ist es doch Ende Oktober. Die Kresse bietet ein Biobauer auf dem Markt an, und zwar Pfundweise aus einer Kiste heraus. Von meinen gekauften 100 Gramm sehen Sie ungefähr die …

Zutaten für diese Frischkäsecreme:

200 Gramm Frischkäse
100 Gramm Flusskrebse,
50 Gramm Trockenapfel
1 Stück Gurke
Basilikum
Senfkörner

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Flusskrebse esse ich nicht nur gern, ich habe auch festgestellt, dass sie – im Gegensatz zu Garnelen – meist ohne Konservierungsstoffe auskommen. Sie werden lediglich in Salzwasser gekocht – steht zumindest auf der Packung. Zu dem leicht süßlichen Geschmack passt als Gegengewicht …

Zutaten:

150 Gramm Frischkäse
Stremel-Lachs
1 Khaki-Frucht
1/2 Kohlrabi
1 kleiner Zweig Zitronenverbene
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Dieser orangene Glubber auf dem weißen Frischkäse ist kein weiches Eidotter oder Marmelade, sondern eine Khakifrucht. Am liebsten mag ich diese Früchte ganz reif, aber diesmal waren sie sogar  überreif. Als ich sie daheim auspackte, platzen sie – dafür konnte ich die Haut mühelos abpellen.
Heiß geräucherten …

Zutaten für diese Frischkäsecreme:

250 Gramm Frischkäse
1 mittlere Wurzel Rote Bete
1 hart gekochtes Ei
1 großer Apfel
7 Schnitze Trockenäpfel
1 Esslöffel Senfkörner
6 Stängel Dill
Unser Apfelbaum trägt in diesem Jahr viele Früchte,
die alle gegessen werden wollen. Da lasse ich mich nicht lumpen! Glücklicherweise passen Äpfel zu vielen Gerichten. Rote Bete reifen um diese Zeit auf den …

Zutaten für diese Frischkäsecreme:

250 Gramm Frischkäse
2 Eiweiß
Butterfett zum Braten
1/2 großer Apfel
6 große Radieschen
1 Esslöffel Senfkörner
8 Stängel Dill

Die Möhre ist noch mal davongekommen!
Auf dem Foto darf sie noch mit posieren, im Frischkäse ist sie eindeutig zu viel. Das habe ich allerdings auch erst gemerkt, als Apfel, Radieschen und Eiweiß zerschnibbelt waren.
Die beiden Eiweiße sind …

Zutaten für diese Frischkäsecreme:

200 Gramm Frischkäse
100 Gramm Flusskrebse
1 frische Feige
1 Kaktusfeige
8 Blatt getrocknete Mango

Die Kaktusfeige hat mir die Italienerin im Gemüseladen empfohlen. Ich probiere zwar gern alles Mögliche und Unmögliche aus, aber mit Kaktufeigen war ich bisher vorsichtig. Meine erste Begegnung vor einigen Jahren war schmerzhaft, und darum noch gut in der Erinnerung. Die …

Zutaten für diese Frischkäsecreme:

200 Gramm Frischkäse
Filetstück einer geräucherten Forelle
¾ Salatgurke
circa 50 Gramm Kürbiskerne

Geräucherte Forelle gehört mit zu meinen bevorzugten Fischen, besonders, wenn sie frisch aus dem Ofen aus meiner Lieblings-Fischräucherei kommt.  Der Rauchgeschmack wird zwar durch den Frischkäse etwas abgemildert, bleibt aber trotzdem als Nachhall noch lange auf der Zunge. Die beiden Gurken …

Zutaten für diese Frischkäsecreme:

200 Gramm Frischkäse
4 Melonenschnitze
1 kleiner Apfel
1 kleine Fenchelknolle
4 getrocknete, saure Aprikosen
Fenchelsamen

An diesem schönen, warmen Tag Anfang September schmeckt Melone erfrischend zum Frühstück. Sie enthält allerdings auch viel Saft und lässt den Brotaufstrich etwas zu flüssig werden. Die Trockenaprikosen saugen die Feuchtigkeit auf und würzen mit milder Säure, genau wie der Apfel. …