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StartseiteKochen & GenießenRegionalküche

Regionalküche

Kochrezepte, die traditionell in bestimmten Gegenden gekocht werden mit regionalen Produkten

Schwarzwurzeln mit Herzkartoffel und Bechamelsausse
Bild des Tages

Bild des Tages: Die letzten Schwarzwurzeln

12. November 2019 Dorle Knapp-Klatsch

Winter Ade – Frühling Willkommen Schwarzwurzeln gehören zu den typischen Wintergemüsen. Im Herbst werden sie geerntet.  Eingelagert im Sand trocknen sie nicht aus und werden Stück für Stück heraus geholt, kurz bevor sie verbraucht werden.  … mehr erfahren

Event / Markt

März-Markt in Freiburg um das Münster herum – von Kräutertöpfen bis Energiekugeln

6. November 2019 Dorle Knapp-Klatsch

Jeder Morgen bis zum Mittag ist in Freiburg auf dem Münsterplatz ein Markttag. Sonntags ist, wie es sich gehört, Ruhetag. Selbst gebackene Käsekuchen, Tofu-Bratwürste und auch Pilze vom Schlossberg finden hier ihre Abnehmer. Zimt-Basilikum, Perückenthymian, … mehr erfahren

Schwarzwurzeln mit Béchamelsauce und Pellkartoffeln
Fleisch

☕ Rezept: Schwarzwurzeln mit Béchamelsauce und Pellkartoffeln

10. Oktober 2019 Elke Wilkenstein

Zutaten für 2 Personen: 3 Stangen Schwarzwurzeln (circa 400 Gramm) Saft einer halben Zitrone 20 Gramm Butter 100 Milliliter – also eine Tasse – Milch 1 Esslöffel Vollkornmehl Räucherschinken / Schwarzwälder Speck Salz und Pfeffer … mehr erfahren

Bildbände

✍ Kochbuchtipp: Omas Küchen – Traditionelle badische Rezepte

31. August 2019 Elke Wilkenstein

Sieben Omas zeigen Katrin und Ralph Schäflein ihre Kochkunst und laden zum Essen ein. Warum schmeckt es bei den Omas immer so gut?Im Laufe ihres Küchenlebens hat sich das Bewährte erhalten. Die Moden haben sie … mehr erfahren

Champignon-Flinsen
Backen

☕ Rezept: Champignongemüse mit Quark(p)flinsen

17. Juni 2019 Elke Wilkenstein

Hier treffen badische und ostpreußische Geschmacksrichtungen aufeinander und harmonieren wunderbar zusammen. Die Badener verwenden ihren Schwarzwälder Speck großzügig zu (fast) allen Gerichten, während die ostpreußische Küche nicht ohne mindestens zwei verschiedene Sorten von Milchprodukten auskommt – in diesem Falle Milch und Quark. … mehr erfahren

Maultaschen zum Abkühglen auf dem Brett
Fleisch

Schwäbische Osterfesttage – Maultaschen gehören dazu

20. April 2019 Elke Wilkenstein

Maultaschenrezepte werden im Schwabenländle von Generation zu Generation weitergereicht. Aber auch Nei’gschmeckte lieben die Teigtaschen, in denen das Fleisch zwischen dem grünen Spinat versteckt wird. Was hat es mit den Herrgottsb’scheißerle (Herrgottsbescheißerchen) auf sich? Am … mehr erfahren

Bubenspitzle aufgepeppt und Reste von Spitzkohlgemüse mit geräucherter Paprikawurst
Fleisch

☕ Rezept: Bubenspitzle aufgepeppt und Reste von Spitzkohlgemüse mit geräucherter Paprikawurst

25. Februar 2019 Elke Wilkenstein

Zutaten für das heutige Mittagessen: Reste von Spitzkohlgemüse mit geräucherter PaprikawurstBubenspitzleButterfett zum Ausbraten Heute ist ein Tag ganz nach meinem Geschmack. Ich hatte mir vorgenommen, schnelle Gerichte zu kochen, das heißt, ich wollte in kurzer … mehr erfahren

Ballettschülerinnen
Bühne, Inszenierung

☛ Hann. Münden – Fachwerkstadt mit Charme

26. September 2018 Dorle Knapp-Klatsch

In anderen Sädten zeigen die Bewohner stolz ihre schönen, gepflegten Fachwerkhäuser, die wie einzelne Schmuckstücke zwischen neuen Gebäuden stehen. In Hann Münden ist es umgekehrt. Über 700 Fachwerkhäuser zählt die Stadt. Um 1400 wurden die … mehr erfahren

Vorspeisen Teller
Fisch

☛ Lahntal: Schlemmen und Genießen

24. September 2018 Elke Wilkenstein

Genießen, was die Gegend hergibt. Und hier kommen sie, meine persönlichen Empfehlungen von 2 ½ Tagen Schlemmen im Lahntal.  Sämtliche Gerichte habe ich fotografiert und probiert. Roland Reuss, Küchenchef im Waldschlösschen in Dagobertshausen, liebt die … mehr erfahren

Edit Keller mit ihren ungarischen Spezialitäten
Event / Markt

☛ Potsdam: Schlaraffenland für Gourmets

14. Mai 2018 Elke Wilkenstein

Als Paradies für Feinschmecker erweist sich Potsdam. Es beginnt mit dem Frühstück in Bäckerei, Café oder Hotel. Danach in fernen Küchen schwelgen oder Speisen mit frischen regionalen Produkten genießen. Mit einem Absacker von der reichhaltigen … mehr erfahren

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